醬油膜分離澄清除菌系統(tǒng)
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人氣：2432 發(fā)布時間：2017-10-12 16:47 關鍵詞：膜分離系統(tǒng) 醬油除雜除菌 醬油澄清 產(chǎn)品型號：定制 應用領域：水處理 產(chǎn)品價格： 想了解更多產(chǎn)品詳情，請 |
醬油生產(chǎn)現(xiàn)存問題：
天然曬露發(fā)酵工藝釀造的生醬油，由于工藝原因，生產(chǎn)的醬油存在澄清度不高，大量沉淀的問題，尤其是成品醬油在貨架期出現(xiàn)二次沉淀現(xiàn)象影響外觀，而大分子蛋白質(zhì)是導致醬油二次沉淀的主要原因。
醬油沉淀的原因：
傳統(tǒng)醬油殺菌，主要是通過加熱，醬油中的蛋白質(zhì)和還原糖等成分經(jīng)過較高溫度加熱后易出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，并對口感產(chǎn)生影響，造成醬油風味的損傷。
膜分離超濾膜過濾技術的應用：
超濾膜孔徑在1KDa-30WDa，而醬油中易產(chǎn)生沉淀的蛋白分子量都在幾萬以上，完全可以通過超濾膜的截留作用去除大分子蛋白。直接對生醬油進行過濾，在除去各類微生物的同時，除去這些大分子蛋白顆粒和膠體顆粒，使醬油的色澤鮮艷，體態(tài)澄清，風味更鮮美，長期存放無沉淀物，質(zhì)量得到顯著的提高。
醬油超濾膜過濾的工藝：
生醬油→硅藻土過濾→超濾系統(tǒng)→滅菌（可選擇不滅菌）→灌裝
醬油超濾膜過濾的技術優(yōu)勢：
1. 分子級過濾，去除沉淀，不會出現(xiàn)沉淀和細菌超標問題；
2. 顏色透亮，延長了醬油的貨架期；
3. 滅菌效果好，菌落數(shù)僅幾百，完全滿足國家3萬以下的要求；
4. 常溫下運行，不改變醬油的風味；
5. 設備采用衛(wèi)生級材料，符合QS認證
超濾膜過濾在醬油中的應用：
低溫高稀工藝醬油、天然曬制工藝醬油或固態(tài)發(fā)酵醬油
重慶佳和過濾技術有限公司專注于解決酒水飲料/果酒果醋/食醋醬油/植物提取/動物提取/中藥制劑/茶飲及茶葉深加工/發(fā)酵液/純化水/化工廢液回收等過程中的相關過濾、澄清、除雜、精制、濃縮等難題，同時為客戶提供專業(yè)的技術解答、過濾設計。若您有相關過濾的難題歡迎來電溝通交流。
