64歲的姜亞文，幾乎每個(gè)周末都會(huì)乘坐公交車，到北京有機(jī)農(nóng)夫市集(下稱農(nóng)夫市集)采購果蔬肉蛋。農(nóng)夫市集是北京市從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶和消費(fèi)者面對(duì)面交易的平臺(tái)之一。2013年，姜亞文在農(nóng)夫市集一共消費(fèi)2.7萬多元，月均約2300元，這差不多占到她月收入的60%。

 

　　“我退休金不多，壓縮其他方面的消費(fèi)，擠出來用在買菜上。”她說，錢花得值，現(xiàn)在一家兩口都愿意在家吃飯，吃著放心。

 

　　像姜亞文一樣，出于對(duì)食品安全的擔(dān)憂，中國城市居民特別是中產(chǎn)階層中有機(jī)食品的擁躉呈明顯增長趨勢。中國從“溫飽型”社會(huì)向“小康型”社會(huì)轉(zhuǎn)軌的標(biāo)志之一，就是食品安全顯現(xiàn)為焦點(diǎn)問題。這一問題早期爆發(fā)于1998年—2001年間，這三年中消費(fèi)者對(duì)于食品安全的投訴達(dá)到空前的50萬件，主訴點(diǎn)都是農(nóng)藥殘留。2000年，國家質(zhì)檢總局對(duì)23個(gè)大中城市的大型蔬菜批發(fā)市場進(jìn)行抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)47.5%的樣品農(nóng)藥殘留超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　此后爆出的“毒奶粉”“三聚氰胺”等食品安全事件，使食品安全之憂持續(xù)升溫。2011年，聯(lián)合國[微博]貿(mào)發(fā)會(huì)和世貿(mào)組織共同設(shè)立的技術(shù)合作機(jī)構(gòu)——國際貿(mào)易中心針對(duì)中國消費(fèi)者調(diào)查顯示：中國有機(jī)消費(fèi)者60%是白領(lǐng)階層、有幼童的家庭，以及出現(xiàn)健康問題的家庭；其中98%的消費(fèi)者是基于對(duì)食品安全的擔(dān)憂購買有機(jī)食品。

 

　　當(dāng)下的超市里，很多蔬菜、水果、糧食都標(biāo)有無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)簽，這三者都有高于普通農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，其中，無公害農(nóng)產(chǎn)品處于最底層，中間層是綠色產(chǎn)品，最高境界就是有機(jī)產(chǎn)品。宣稱“拒絕化學(xué)品”的有機(jī)食品，可謂一擊而中消費(fèi)者不安的心。“不使用化肥、農(nóng)藥、添加劑”就等于“安全、健康”，是許多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的主要甚至全部認(rèn)識(shí)。

 

　　隨著公眾對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的好感度大增，市場漸漸興起。中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心數(shù)據(jù)顯示，截至2013年已認(rèn)證有機(jī)食品企業(yè)731家，年銷售額達(dá)到134.8億元。國內(nèi)最大的有機(jī)蔬菜種植和銷售企業(yè)之一多利農(nóng)莊，2013年的銷售額達(dá)1億多元。這兩個(gè)數(shù)據(jù)說明：這是一個(gè)潛力大但仍處于初級(jí)階段的市場。安信證券預(yù)測，2015年中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)將達(dá)到248億－594億元的市場規(guī)模。

 

　　在2014年5月、7月，上海和北京分別舉辦了以有機(jī)食品為名的國際博覽會(huì)。有機(jī)食品主要消費(fèi)者都集中在特大城市。北上廣深四地消費(fèi)了中國有機(jī)蔬菜的30%，西安、南寧、武漢等二線城市也受到吸引，陸續(xù)拷貝了專賣有機(jī)食品的市集模式。此外，一些并無農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的資本，如萬達(dá)集團(tuán)、大型綜合企業(yè)聯(lián)想控股、飲料業(yè)巨頭匯源等，也先后進(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè)。

 

　　有機(jī)食品并非中國人的特殊偏好，在世界范圍內(nèi)，“organic”都是一個(gè)時(shí)髦的詞。不同的是，歐美消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的鐘愛，主要不是源于食用安全，而是生態(tài)環(huán)保與營養(yǎng)口感。事實(shí)上，安全，根本無法成為有機(jī)食品的主訴點(diǎn)，甚至?xí)蔀樗豢沙惺苤亍?/div>