天然水挑戰(zhàn)礦物質(zhì)水
20年來，中國水行業(yè)中涌現(xiàn)了包括天然礦泉水、純凈水、天然水等各種類別的飲用水。由于水源的不同，飲用水行業(yè)逐漸形成了兩種發(fā)展趨勢：一種是以天然水源為發(fā)展方向，如農(nóng)夫山泉、椰樹、藍(lán)劍等。另一種則是以市政用水為發(fā)展方向，如康師傅、可口可樂等。不同的發(fā)展方向難免產(chǎn)生不同意見，隨著康師傅“水源門”事件的激化，行業(yè)、消費者都將目光聚集到了礦物質(zhì)水這一水種上來。在此次峰會上，農(nóng)夫山泉股份有限公司董事長鐘睒睒語出驚人，發(fā)表的演講中直接抨擊礦物水無益人體健康，并呼吁所有包裝飲用水應(yīng)標(biāo)注水源地，并反對正在制定的礦物質(zhì)水標(biāo)準(zhǔn)。
觀點1:飲用水應(yīng)標(biāo)注水源地
所有瓶裝飲用水都應(yīng)標(biāo)注水源，便于消費者認(rèn)知、還消費者自由選擇的權(quán)利。
鐘睒睒表示，今年飲用水行業(yè)最大的熱點莫過于“自來水水源門”事件，本來用自來水凈化、過濾制成純凈水，再通過添加食品添加劑制成礦物質(zhì)水已經(jīng)是行業(yè)中的常態(tài)，沒想到消費者一旦了解了這樣的信息后會表達(dá)出如此強(qiáng)烈的反感。其實消費者反感的并非是商家使用了自來水，而是消費者在購買時沒有意識到手中的水是由自來水加工而成，絕大多數(shù)消費者甚至以為礦物質(zhì)水就等同于天然礦泉水。引發(fā)這一事件的深層次原因是企業(yè)和消費者間的信息不對稱，一些企業(yè)有意無意地剝奪了消費者知情的權(quán)利。
“消費者只有在對某類商品了解的情況下，才會對是否購買該商品作出判斷。只有把消費者的權(quán)力認(rèn)作為至高無上的權(quán)力，這個行業(yè)才有前途。因此，我們希望所有瓶裝飲用水都在瓶標(biāo)上明確無誤地標(biāo)注水源，便于消費者認(rèn)知、還消費者自由選擇的權(quán)利。”
鐘睒睒指出，同樣的問題在歐美國家很少，通過國際食品法典、歐盟導(dǎo)則可以看到，國際同行已經(jīng)通過立法的方式對水源地標(biāo)識作出了明確的規(guī)定。國際食品法典委員會（CODEX227）和美國FDA（聯(lián)邦食品和藥物管理局聯(lián)邦法規(guī)第21章）分別要求瓶裝飲用水應(yīng)標(biāo)注水源地。臺灣地區(qū)的法規(guī)也規(guī)定包裝水需標(biāo)示“水源別”和“水源地點”。
觀點2:礦物質(zhì)水無益人體健康
反對在所有瓶裝飲用水中添加食品添加劑和人工礦物質(zhì)，以保證消費者的終生飲用安全。
鐘睒睒表示，2003年11月世界衛(wèi)生組織在羅馬召開了水中礦物質(zhì)與健康為主題的專題會議。會議中提出人體需要的礦物質(zhì)有21種，水中存在的鈣、鎂、氟、銅、硒等對人體都非常重要。目前在市場上銷售的礦物質(zhì)水其生產(chǎn)過程是先將自來水中的礦物質(zhì)完全過濾去除，制成純凈水，再添加兩、三種不等的食品添加劑，這與人體需要的21種礦物質(zhì)相差甚遠(yuǎn)。
沒有研究證明這種添加對消費者的健康有幫助。更何況目前各礦物質(zhì)水生產(chǎn)廠家添加的食品添加劑五花八門。有的添加氯化鈉、氯化鉀和硫酸鎂，有的添加了氯化鉀和硫酸鎂，有的甚至還添加了氫氧化鈉。照此發(fā)展，行業(yè)的監(jiān)管將困難重重。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的飲用水安全定義，飲用水的“終生飲用安全”是指按人的平均壽命70年，以每人每天飲用兩升水計算，因飲水而患病的風(fēng)險要低于百萬分之一，即100萬人中僅能有1人因飲水而致病。他認(rèn)為，現(xiàn)階段的添加方式很難保證消費者的終身飲用安全。
鐘睒睒說，為了消費者的“終生飲用安全”，在飲用水中添加食品添加劑或人工礦物質(zhì)應(yīng)該慎之又慎。美國的FDA更是明令禁止在飲用水中添加任何其他成分。在沒有進(jìn)行全面的實證研究之前，禁止添加也不失為一種對消費者負(fù)責(zé)的舉措。
“人類的生命進(jìn)化過程，就是與周圍環(huán)境的化學(xué)元素不斷交換的過程。20世紀(jì)70年代英國地球化學(xué)家Hamilton曾對英國一個古村落中的220個居民進(jìn)行了血液分析，發(fā)現(xiàn)血液中60多種化學(xué)元素與居住地地殼中的化學(xué)元素豐度曲線高度吻合。這也印證了中國的一句古話：一方水土養(yǎng)一方人。長期以人工方法補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)的后果人們不得而知。”
觀點3:中國瓶裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)嚴(yán)謹(jǐn)
一個行業(yè)不能僅以數(shù)量增長為依據(jù)，還應(yīng)該有質(zhì)量的提升。
鐘睒睒指出，應(yīng)該以更加負(fù)責(zé)的態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)?shù)刂朴喼袊钠垦b飲用水標(biāo)準(zhǔn)，并給予標(biāo)準(zhǔn)充分和必要的尊重。現(xiàn)在還在執(zhí)行的《軟飲料分類》是1996年制定的，其中明確規(guī)定了“瓶裝飲用水是密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加劑可直接飲用的水。”但是早在幾年前一些有規(guī)模的跨國企業(yè)就已經(jīng)開始在純凈水中添加食品添加劑生產(chǎn)“礦物質(zhì)水”。“為什么這些公司可以無視我國強(qiáng)制性的法規(guī)呢？”
鐘睒睒表示，今年12月1日開始實施的《飲料通則》中取消了瓶裝飲用水中“不含任何添加劑”的限制，將一個嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x變成了一個開放的定義。取消之后將帶來什么后果將無從預(yù)測。作為參與《飲料通則》的主要制定者之一，鐘睒睒表示，曾就該問題多次上書國家相關(guān)部門提出異議，但均未得到正面的回應(yīng)。
他提出，無論是國際標(biāo)準(zhǔn)還是美國、歐盟，生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)都作為瓶裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)的底線，以保障消費者終身飲用安全。也就是說瓶裝飲用水的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該較生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)更高。但遺憾的是在制定我國瓶裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)時，對是否應(yīng)遵循中國的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》這一最低安全標(biāo)準(zhǔn)的態(tài)度是曖昧的。目前一些以自來水為水源的生產(chǎn)廠家，其加工后的瓶裝飲用水甚至達(dá)不到中國《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》這一飲用水的最低安全標(biāo)準(zhǔn)，這是令人遺憾的。
他最后表示，中國消費瓶裝飲用水的人口占人口總數(shù)的30%—40%。隨著人民生活水平的提高，有些人群已經(jīng)開始以包裝飲用水作為唯一的飲用水來源。飲用水行業(yè)是一個關(guān)系到中國幾億消費者健康的行業(yè)，希望跨國公司能夠像愛護(hù)本國的消費者一樣愛護(hù)中國的消費者，將真正先進(jìn)的經(jīng)驗、嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)帶進(jìn)中國。
康師傅回應(yīng)：礦物質(zhì)水前景廣闊
在鐘睒睒的發(fā)言結(jié)束后，礦物質(zhì)水的領(lǐng)軍企業(yè)康師傅研發(fā)總監(jiān)楊乾輝上臺發(fā)言，他的發(fā)言主要圍繞礦物質(zhì)水行業(yè)目前的高速增長和標(biāo)準(zhǔn)的擬定等方面，沒有過多提及水源地及營養(yǎng)方面的問題。
他表示，目前礦物質(zhì)水增長迅猛，2006年—2007年，增幅超過68%，而2007年~2008年，增幅超過26%。根據(jù)飲料工業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，06年和07年，康師傅礦物質(zhì)水都以超過50%的速度增長。
楊乾輝指出，礦物質(zhì)水具有水源易獲得、快速供應(yīng)、廣泛鋪貨、經(jīng)濟(jì)實惠、購買方便、產(chǎn)品貼近市場等優(yōu)勢。到2008年，康師傅已在全國各地建立了52個包裝水生產(chǎn)基地。而據(jù)了解，這52個廠，除了長白山廠之外，其余都是以自來水為水源。
楊乾輝表示，目前康師傅礦物質(zhì)水中添加的氯化鉀和硫酸鎂，分別是按照食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）及食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑（GB14880）兩項國家標(biāo)準(zhǔn)來添加。農(nóng)夫山泉在會后對此反駁，指出康師傅是為了其沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可依據(jù)的添加而去“東找一個西找一個”相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來自圓其說。
楊乾輝表示，礦物質(zhì)水標(biāo)準(zhǔn)于2007年由國標(biāo)委立項，參與制定標(biāo)準(zhǔn)的單位有怡寶、農(nóng)夫山泉、雀巢、康師傅、娃哈哈，目前正在擬定當(dāng)中。礦物質(zhì)水未來發(fā)展前景廣闊，有三大方面可供研究，一是標(biāo)準(zhǔn)的擬定，二是可添加礦物質(zhì)成分的擴(kuò)充，三是對飲水中礦物質(zhì)生理需求的了解。
而農(nóng)夫山泉在會后明確向記者表示，農(nóng)夫山泉并非礦物質(zhì)水標(biāo)準(zhǔn)的參與制定者，只是《飲料通則》的參與制定者，但在礦物質(zhì)水是否該納入飲用水的范圍，農(nóng)夫山泉反對的聲音是1票對9票的弱勢。
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