餐飲廢水處理的發(fā)展方向和建議
餐飲業(yè)污水是一個(gè)高濃度污染源，城市中星羅棋布的餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)所排放的總量急劇增長的污水處理問題已成為不少城市環(huán)境治理的熱點(diǎn)。雖然各地環(huán)保部門對(duì)餐廳污水的主要排放指標(biāo)作出了明確規(guī)定，但由于目前還沒有理想的適合于這類分散性污水的處理裝置，排放指標(biāo)往往難以實(shí)現(xiàn)。因此，對(duì)這類污水在排放前進(jìn)行預(yù)處理已成為對(duì)環(huán)境進(jìn)行控制的一項(xiàng) 緊迫要求。由于餐廳污水排放點(diǎn)的環(huán)境條件差，可利用空間極為有限，若設(shè)置污水預(yù)處理系統(tǒng)，則這一系統(tǒng)必須具備以下兩個(gè)條件：①系統(tǒng)必須外形尺寸小，能耗少，成本低，操作簡便；②污水經(jīng)該系統(tǒng)處理后，其排放指標(biāo)在環(huán)保部門所允許的范圍之內(nèi)。目前，我國城市基礎(chǔ)設(shè)施落后，下水道普及率低，人均占有率不到發(fā)達(dá)國家的10%，污水排放秩宇極為混亂；與此同時(shí)，城市污水處理廠數(shù)量少，處理能力低，集中的污水處理率也相當(dāng)?shù)汀Ｓ捎诔鞘谢A(chǔ)設(shè)施建設(shè)的滯后性，在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，處理量都將低于排放量。因此，低投資、低運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用、管理簡單的小型污水設(shè)備市場具有極其廣大的前景。
研究表明 ， 絕大部分餐飲業(yè)的污水未經(jīng)處理直接排人城市下水道。由于水質(zhì)超標(biāo)，所以要繳納數(shù)目可觀的排污費(fèi)，平均每家餐飲業(yè)每月排污費(fèi)為2500元左右。因此，2500元以下的餐廳污水小型一體化處理設(shè)備是可以接受的。因此，一些各具特點(diǎn)的中小型污水處理成套設(shè)備應(yīng)運(yùn)而生，此類設(shè)備因其經(jīng)濟(jì)實(shí)用、 操作管理方便而在水污染控制中起到了積極的作用。根據(jù)我國實(shí) 際情況選用混凝沉淀為主 的工藝流程，采用一體化設(shè)備處理餐飲廢水占地面積小，投資少，操作管理方便且不受氣候溫度限制，實(shí)際應(yīng)用價(jià)值大，同時(shí)可克 服生物處理管理水平高、占地大的不足。用具有較小體積、較大的污水處理能力、操作方便、耗能省等特點(diǎn)的小型一體化處理設(shè)備來處理中小型餐廳污水，可在各污水水源點(diǎn)分散
設(shè)置，在污水排放前進(jìn)行就地處理，將會(huì)帶來較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，科技在進(jìn)步，人們的環(huán)保觀念在更新，環(huán)境污染的防治也進(jìn)入更高層次，污染防治從末端防治轉(zhuǎn)化為從源頭控制到末端治理的全過程，而且源頭控制是關(guān)鍵。對(duì)城市中星羅棋布的餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)所排放的總量急劇增長的污水進(jìn)行治理，已成為不少城市環(huán)境治理的熱點(diǎn)。選擇合適的處理方法，針對(duì)餐飲廢水的特性，從源頭控制污染是我國可持續(xù)發(fā)展的重要一環(huán)，F(xiàn)有的餐飲廢水的排放標(biāo)準(zhǔn)，是參照工業(yè)廢水的排放標(biāo)準(zhǔn)制定的，由于管理、監(jiān)測手段的滯后，直接導(dǎo)致了餐飲廢水排放的無序狀態(tài)。在餐飲廢水凈化裝置未走進(jìn)每一家餐飲業(yè)之前，有關(guān)部門應(yīng)該運(yùn)用行政手段，包括加大排污費(fèi)的征收力度，強(qiáng)化對(duì)餐飲廢水排放的控制。對(duì)排放失控的餐館，可以采取限期治理、勒令整改的措施。只有從污染防治的角度，對(duì)餐飲廢水的排放進(jìn)行綜合治理，才能保障社會(huì)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。
建議
( 1 ) 開發(fā)小型的餐飲廢水一體化處理設(shè)備， 以便于餐飲廢水能夠在不利于集中處理的旅游區(qū)、小城鎮(zhèn)等地方得到有效處理。
( 2 ) 政府制定強(qiáng)有力政策， 對(duì)餐飲廢水進(jìn)行集中收集處理， 防止人們對(duì)未經(jīng)處理的餐飲廢水隨意傾倒， 打擊那些用從餐飲廢水中經(jīng)簡單分離出的餐飲廢水油作為食用油的不
法經(jīng)營者。
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