水中嗅味及其去除方法探討
水質(zhì)與人類健康有著密切的關(guān)系。不僅僅專家、學(xué)者關(guān)注、研究這一問題，普通百姓對(duì)水質(zhì)的關(guān)心程度也日益提高。從近年來熱銷于大江南北的純凈水、太空水、礦泉水的勢(shì)頭，可見人們對(duì)水質(zhì)的重視已非同尋常了。
人們對(duì)水質(zhì)的最直接的評(píng)價(jià)，首先來自水的顏色、嗅味、渾濁程度。一杯清澈、甘爽、晶瑩剔透的水自然為人們所樂見，反之，渾濁、有嗅味、顏色異常的水則為們所厭惡。
本文將分析嗅味的成因，并探討去除嗅味的方法。
1. 水中嗅味的成因
通常水中的味道分四類：酸、甜、咸、苦，而嗅味(氣味)多達(dá)八類：①泥土味、霉味；②氯氣味、臭氧味、游泳池味；③草味；④腐爛蔬菜味；⑤水果味；⑥魚腥味；⑦藥味；⑧肥皂、塑料、石油味等。
水中多種多樣的嗅味，意味著水中的成分是復(fù)雜多樣的。研究各種嗅味的原因，探索它與人類健康的關(guān)系，也是一個(gè)世界性的話題。一九九七年十月在法國巴黎，十九個(gè)國家的專家、學(xué)者濟(jì)濟(jì)一堂，在第五屆“水環(huán)境中的嗅味問題國際研討會(huì)”上，相互交流了自己的最新研究成果。
多年的研究資料表明，水中嗅味主要來源于藻類和其它水生動(dòng)植物的代謝產(chǎn)物或分解產(chǎn)物，以及水中的有機(jī)物和無機(jī)物。通常對(duì)水中的嗅味進(jìn)行定性、定量分析是較為困難的！渡铒嬘盟畼(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)法》(GB575085)關(guān)于嗅和味的測(cè)定，采取以適當(dāng)詞語描述，并按六級(jí)記錄其強(qiáng)度的方法。
見表1。
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在美國和法國通過一組訓(xùn)練有素的專業(yè)人員，飲用待測(cè)水，采用日常用語描述和評(píng)價(jià)。依據(jù)長時(shí)間的積累的資料，他們提出了一個(gè)嗅味分析輪型圖（Drinking Water Taste and Ordor Wheel），在這個(gè)圖上把人的感官性狀描述與水中存在的化合物聯(lián)系起來。
2. 去除嗅味的方法
嗅味在我國各地凈水廠中尤其是地面水水廠中具有普遍性。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，長江、珠江其水質(zhì)為IV、V類的江段已超過20％；黃河、松花江、遼河屬于IV、V類水質(zhì)的江段已超過60％；淮河枯水期的水質(zhì)已達(dá)不到Ⅲ類，其大部支流的水質(zhì)，常年在V類以上。
太湖、東湖、巢湖、滇池、洞庭湖、白洋淀等湖泊普遍嚴(yán)重富營養(yǎng)化。更觸目驚心的是，原本僅見于相對(duì)靜止的湖泊等水體的藻類繁殖現(xiàn)象，竟出現(xiàn)于漢江這樣大的河流之中。一九九八年二月中下旬，武漢市漢江水中硅藻爆發(fā)性繁殖，江水水色異常，呈黃褐色。從而導(dǎo)致以漢江水為水源的自來水廠出廠水中出現(xiàn)明顯的腥臭味。
根據(jù)大量的研究資料，引起嗅味的最突出的原因，可以歸納為藻類和致嗅有機(jī)物兩類。針對(duì)這兩種典型的污染物所引起的嗅味，國內(nèi)外已積累了一定的去除方法。現(xiàn)分別探討如下。
3. 藻類的去除方法
3.1 預(yù)加氯
即在混合、反應(yīng)之前加氯，殺死藻類，以便在沉淀池中有效沉淀，減少進(jìn)入濾池的數(shù)量，避免穿透濾池出現(xiàn)在清水中。
鄭州市自來水總公司白廟水廠從1993年開始，采取預(yù)加氯工藝，來去除藻類。從1994年的監(jiān)資料整理如下表2。
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從以上分析可知，白廟水廠快前加氯后的除藻效果是較為明顯的，平均除藻效率約為65％。
3.2 選用高分子助凝劑
利用高分子助凝劑的吸附架橋作用，改善混凝效果，促使藻類在沉淀池中沉淀，或者易于為濾池截留，從而去除藻類。
鄭州市自來水總公司白廟水廠1999年3月采用聚丙烯酰胺和聚二烯丙基二甲基氯化銨作助凝劑與聚合鐵聯(lián)用，取得相當(dāng)理想的除藻效果。尤其在原水藻類數(shù)量較高(大于1000萬個(gè)／L)時(shí)，效率明顯高于單純預(yù)加氯。
3.3 采用高錳酸鉀取代預(yù)氯化
(1)、水中的腐殖酸，富里酸，藻類以及一些具有活性炭原子的小分子有機(jī)物在預(yù)氯化過程中會(huì)產(chǎn)生三鹵甲烷(THMS)及鹵乙酸(HAAS)等潛在致癌物質(zhì)。因此，多年來，人們進(jìn)行了多種嘗試，以期最終取代預(yù)氯化。哈爾濱建筑大學(xué)，天津自來水公司，均利用高錳酸代替預(yù)氯化對(duì)原水進(jìn)行預(yù)處理，在殺藻除嗅方面取得了很大進(jìn)展。
(2)、有機(jī)致嗅物質(zhì)的去除
在常規(guī)水處理工藝下，有機(jī)致嗅物質(zhì)很難去除。只有通過深度處理才能達(dá)到理想的效果。
深度處理在我國大規(guī)模應(yīng)用尚少，基本上處于研究階段，缺乏實(shí)際生產(chǎn)的成熟經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)有關(guān)資料介紹的研究情況大致有以下幾種方法：
①粉未活性炭吸附法
在常規(guī)水處理工藝的反應(yīng)階段投加活性炭，或在普通快濾池之后增加活性炭濾池，利用粉未活性炭的吸附作用，吸附水中致臭有機(jī)物等。
②膜過濾法
有關(guān)文獻(xiàn)指出，反滲透膜能有效地去除水中的農(nóng)藥，表面活性劑，三鹵甲烷前驅(qū)物、色度等。納膜可去除分子量在300～1000范圍內(nèi)有機(jī)物。超濾膜和微濾膜可去除分子量大于1000的有機(jī)物。膜過濾法也許是未來徹底解決水中嗅味的最佳途徑。
4. 結(jié)語
水中的嗅味的原因是復(fù)雜的，去除嗅味的方法是多樣的。本文對(duì)水中嗅味及其去除方法的論述僅是筆者在實(shí)際工作中對(duì)這一問題的粗淺體會(huì)，我愿和廣大同仁一起在水中嗅味的理論應(yīng)用領(lǐng)域里繼續(xù)探索。
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