廈門理工學(xué)院研制出“便捷型地溝油檢測技術(shù)”
不管市民們接不接受，地溝油回流餐桌，在我國一些地區(qū)時有發(fā)生。而目前，市面上仍沒有一款專門面向市民的檢測地溝油的產(chǎn)品。
不過記者9月4日獲悉，隨著廈門理工學(xué)院環(huán)境工程系學(xué)生對“便捷型地溝油檢測技術(shù)”研究的完成，市民們今后下館子或?qū)⒖梢宰孕袡z測，讓地溝油在十分鐘后乖乖“現(xiàn)形”。
據(jù)介紹，地溝油可以分為以下三類：一是下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；二是把劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
廈門理工學(xué)院要檢測的地溝油，就是上述第三類地溝油，也稱煎炸型地溝油。
該學(xué)院環(huán)境工程系副主任嚴(yán)濱介紹，他們研究的檢測方法，是根據(jù)“色層分析”的原理，觀察油的拖尾現(xiàn)象及顯色反應(yīng)來進(jìn)行判斷。
通俗點說，就是在理工學(xué)院研發(fā)的產(chǎn)品中，附上一個硅膠板、一份展色劑、一份顯色劑以及一張比色卡。市民拿到產(chǎn)品后，先將要檢測的油滴在硅膠板上，再將硅膠板放入展色劑里10到15分鐘后拿出，等硅膠板上的展色劑揮發(fā)干以后，噴上顯色劑，最后，將此時油顯現(xiàn)出的顏色與比色卡進(jìn)行對比，以此判斷被檢測的油是否屬于地溝油。
參與研究的廈門理工學(xué)院環(huán)境工程系大四學(xué)生易釗介紹，在比色卡上，市民將看到一組由淺至深的顏色，這是他們經(jīng)過大量實驗后，根據(jù)得出的一系列數(shù)據(jù)獲得的。“雜質(zhì)越多的地溝油，顯現(xiàn)出來的顏色越深。”
“因為顯色劑一噴就會立刻顯色，所以整個檢測過程只需要10到15分鐘。”易釗說。
“而當(dāng)初之所以會選擇地溝油檢測作為研究課題進(jìn)行立項，也是因為看到市民對快捷檢測地溝油的需求很大，所以這個市場也應(yīng)該會很大。”易釗說，該項目從立項至今持續(xù)了三四個月，由2名帶隊老師和3名學(xué)生一起完成，后期的包裝和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，將與企業(yè)尋求合作，希望能夠在市場上進(jìn)行推廣。
據(jù)了解，煎炸型地溝油在反復(fù)使用和高溫加熱后，會發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，對人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害，輕則容易引發(fā)消化不良、腹瀉、嘔吐、頭痛、失眠、乏力等癥狀，重則會使人體生長停滯、肝臟腫大、生育功能和肝功能發(fā)生障礙，此外，還有可能導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌、乳腺癌以及卵巢腫瘤。在此提醒市民，日常炒菜時油盡量不要用第二次，更不能反復(fù)加熱。
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