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調(diào)查稱蘭州每年10萬噸廚余垃圾80%流向不明

更新時(shí)間:2011-01-18 14:56 來源:甘肅日?qǐng)?bào) 作者: 閱讀:714 網(wǎng)友評(píng)論0

廚垃圾泛指餐飲企業(yè)加工操作中產(chǎn)生的油脂、泔水等廢棄物。如果處置得當(dāng),餐廚垃圾可以變廢為寶。反之,則會(huì)污染環(huán)境,給食品安全留下隱患。

在蘭州,6000余家餐飲單位每年產(chǎn)生10萬噸以上的餐廚垃圾。這些餐廚垃圾流向何方?又是如何被處理的?本報(bào)記者歷時(shí)月余時(shí)間,對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行了調(diào)查。

夜幕下的神秘回收

冬日的蘭州,夜晚來得更早一些。晚7時(shí)許,整個(gè)城市已是霓虹閃亮,燈火輝煌。大眾巷,一條火爆省城的餐飲小吃街迎來了一天中最繁忙的時(shí)段。冰冷的夜色中,大大小小的餐館中飄溢出的飯香味,彌漫著整個(gè)街巷。

晚7時(shí)40分許,隨著一陣“突突”聲,一輛三馬子農(nóng)用車自巷子北口開進(jìn)來,停在了巷子中間的一家餐館附近。

三馬子上,有三個(gè)油乎乎的大塑料桶,其中的一個(gè)桶內(nèi)已盛滿了剩飯剩菜。開車的男子胸前掛著一塊油膩膩的護(hù)布,從餐館旁邊的側(cè)門進(jìn)入,那里是這家餐館的操作間。不一會(huì)兒,他提著一桶剩飯菜走了出來。

“師傅,你收這些東西干啥?”記者上前搭訕。“喂豬!”該男子回答。說完便開著三馬子拐進(jìn)上水巷,開往永昌路。記者見狀,尾隨前往。

在永昌路,該男子先后走進(jìn)兩家餐館回收剩菜剩飯。隨后,他開著三馬子繞道南濱河路,開往西關(guān)什字。

當(dāng)晚,該男子先后在西關(guān)綜合市場(chǎng)、永昌路南端、甘南路等地回收餐廚垃圾。記者觀察發(fā)現(xiàn),該男子與這些餐館、酒店的后廚人員都很熟悉,一般都是直奔目的地,幾乎不用打招呼,直接提泔水就走。

晚9時(shí)20分許,該男子車上的三個(gè)塑料桶裝滿了回收的剩菜剩飯,準(zhǔn)備滿載而歸,記者繼續(xù)跟隨。

靜寧路向北到南濱河路,經(jīng)兒童公園、大教梁、雁灘橋頭、天水北路……三馬子一路向東。行至雁灘鄉(xiāng)政府東側(cè),三馬子拐進(jìn)了一條沒有路燈的小巷子,“突突”著消失在夜色中。

10萬噸餐廚垃圾流向何方?

隨后的采訪中,記者先后在農(nóng)民巷、草場(chǎng)街、鐵路局等地看到了開著三馬子回收餐廚垃圾的“神秘”人。而事實(shí)上,這種現(xiàn)象在很多蘭州人的眼里已經(jīng)司空見慣。

記者在采訪中了解到,目前,蘭州市約有6000多家餐飲單位,按照每天每家平均產(chǎn)生20公斤餐廚垃圾計(jì)算,每年產(chǎn)生的餐廚垃圾超過10萬噸。“餐廚垃圾如果處置得當(dāng),可以變廢為寶。反之,則會(huì)污染環(huán)境,給食品安全留下隱患。”采訪中,蘭州大學(xué)管理學(xué)院教授蘇云這樣說。

提及餐廚垃圾的危害,許多專家、學(xué)者憂心忡忡。首先,餐廚垃圾極易腐爛變質(zhì),隨意處置可能造成地表及地下水污染;其次,用餐廚垃圾飼養(yǎng)的畜禽,其脂肪、肌肉等組織里積蓄有大量的有害物質(zhì),人食用后,會(huì)導(dǎo)致肝臟、腎臟等系統(tǒng)免疫功能下降;再次,廢棄的食用油脂被加熱、過濾、蒸餾后提煉出的“地溝油”,有可能回流到人們的餐桌。

那么,蘭州每年產(chǎn)生的10萬噸餐廚垃圾流向了何方?會(huì)不會(huì)造成污染?那些被“養(yǎng)豬戶”回收的餐廚垃圾流向何處?記者了解到,蘭州市每年10萬噸餐廚垃圾約有20%被無害化處理,其他的都流向不明。

采訪中,在一位知情人的帶領(lǐng)下,記者幾次前往蘭州市一些偏僻地帶進(jìn)行暗訪。記者發(fā)現(xiàn),在城關(guān)區(qū)鹽場(chǎng)堡、七里河區(qū)晏家坪、西固區(qū)小坪山等地,常年都有人用餐館的殘羹剩飯喂豬,這就是人們常說的“泔水豬”。暗訪中,很多養(yǎng)豬戶都是獨(dú)門獨(dú)院,大門緊閉。有人接近時(shí),院內(nèi)便傳來狂犬的咆哮。

“餐廚垃圾中,能喂豬的僅是一部分。”知情人稱,養(yǎng)豬戶先是將泔水中的浮油撇出,然后對(duì)剩余的部分過濾,濾出的剩菜、剩飯喂豬。對(duì)于過濾后的泔水,他們又用加熱的方法讓油水分離,分離出來的油便是人們常說的地溝油。養(yǎng)豬戶將這些地溝油積攢后,出售給了專門收油的販子。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn),除了養(yǎng)豬戶之外,還有一些人開著三馬子專門從下水井中打撈排水管中的餐廚垃圾。這些被打撈起的餐廚垃圾也是用來喂豬嗎?知情人搖著頭說:“進(jìn)入下水道的剩飯菜不多,這些人打撈的主要是冷卻的塊狀紅油,這些紅油經(jīng)過加工也成了地溝油。”

地溝油的去向令人擔(dān)憂

據(jù)知情人介紹,一個(gè)養(yǎng)豬戶一年至少能提煉出5-8噸的地溝油,而那些專門掏地溝油的不法加工者,每年能加工出數(shù)十噸、乃至上百噸的地溝油。

這些被加工提煉出來的地溝油有什么用處?記者在采訪中了解到,地溝油是一種很好的化工原料,銷路很好,利潤更是驚人。2010年,地溝油每噸的收購價(jià)一直在3000元以上。采訪中,知情人告訴記者,蘭州的地溝油加工者都有自己的銷售渠道,具體流向誰也說不清楚,“但也不排除混入食用油返回餐桌的可能”。據(jù)了解,地溝油經(jīng)過過濾、除臭等工序后,少量摻入食用油,肉眼根本無法分辨。“最可怕的就是地溝油返回餐桌。”永登環(huán)科脂肪酸原料試驗(yàn)廠負(fù)責(zé)人周軍說,按照比例來算,蘭州每年至少產(chǎn)生1萬噸以上的地溝油,他對(duì)這些地溝油的流向表示擔(dān)憂。

提及地溝油,人們都深惡痛絕。而事實(shí)上,地溝油的危害不在于它出自“地溝”,而在于其經(jīng)過反復(fù)加熱、提煉后產(chǎn)生的有害物質(zhì)上。

2010年初,武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平的一條言論曾在國內(nèi)引起過軒然大波:地溝油中的主要危害物是一種叫黃曲霉素的致癌物質(zhì),其毒性是砒霜的100倍!何東平同時(shí)稱,目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬-300萬噸。

蘭州有沒有地溝油返回餐桌的現(xiàn)象?

周軍稱,根據(jù)他們調(diào)查,蘭州地溝油回流餐桌的現(xiàn)象,主要集中在城鄉(xiāng)接合部的小餐館、小火鍋店以及街頭的麻辣燙、燒烤攤等。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn),在一些城鄉(xiāng)接合部,經(jīng)常有小販用摩托車捎帶著臟兮兮的塑料油桶給小餐館送油。“這是什么油?哪里來的?”面對(duì)記者的詢問,餐館老板有的說是菜子油,有的說是色拉油,但對(duì)于油的出處卻不愿多談。

知情人稱,根據(jù)他掌握的情況,一些來路不明的食用油每斤的售價(jià)約4元左右,而在糧油市場(chǎng)上,普通菜子油每斤的售價(jià)為6元。

記者在采訪中了解到,2004年以來,蘭州市有關(guān)部門曾在七里河區(qū)營門灘、城關(guān)區(qū)駱駝灘等地查獲過大批的地溝油。2010年夏天,蘭州市相關(guān)部門聯(lián)合行動(dòng),對(duì)地溝油進(jìn)行過專項(xiàng)檢查,記者采訪時(shí)相關(guān)部門均表示“沒有發(fā)現(xiàn)地溝油回流餐桌的現(xiàn)象”。
 

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