由核污染談及農(nóng)藥污染
日本發(fā)生9.0級(jí)特大地震由此引發(fā)海嘯、引發(fā)福島核電站核泄漏，造成核污染，著實(shí)引起了世界極大的關(guān)注，也造成了一定的恐慌，同時(shí)無(wú)形中普及了一遍核污染的危害及其防護(hù)的常識(shí)。
歷史至今因核泄漏造成核污染最為嚴(yán)重的事故有三次：一是1979年3月28日，美國(guó)賓夕法尼亞州三里島核電站事故（5級(jí)）；二是1986年4月26日，前蘇聯(lián)烏克蘭切爾諾貝利核電站事故（7級(jí)）；三是2011年3月11日，日本東北部福島縣福島第一核電站事故（6級(jí)）。
核污染主要指核物質(zhì)泄露后的遺留物對(duì)環(huán)境的破壞，包括核輻射、原子塵埃等本身引起的污染，還有這些物質(zhì)對(duì)環(huán)境污染后帶來(lái)的次生污染，比如被核物質(zhì)污染的水源對(duì)人畜的傷害。核污染往往危害范圍大，對(duì)周?chē)锲茐臉O為嚴(yán)重，而且持續(xù)時(shí)期長(zhǎng)，事后處理危險(xiǎn)復(fù)雜。
核爆炸或核泄漏產(chǎn)生的放射性核素可以對(duì)周?chē)a(chǎn)生很強(qiáng)的輻射，形成核污染。放射性沉降物還可以通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，在體內(nèi)達(dá)到一定劑量時(shí)就會(huì)產(chǎn)生有害作用。人會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭疼、食欲不振等癥狀，發(fā)展下去會(huì)出現(xiàn)白細(xì)胞和血小板減少等癥狀。如果超劑量的放射性物質(zhì)長(zhǎng)期作用于人體，就能使人患上腫瘤、白血病及遺傳障礙。
放射性物質(zhì)不僅沉降在爆炸或泄漏點(diǎn)附近，還能飄落到非常遙遠(yuǎn)的地方，而且它對(duì)環(huán)境的輻射污染時(shí)間相當(dāng)長(zhǎng)，幾千年甚至上萬(wàn)年都不會(huì)消失。
據(jù)日本新聞網(wǎng)3月21報(bào)道，法國(guó)政府原子能安全局(ASN)拉科斯特局長(zhǎng)針對(duì)日本福島第一核電站的核泄漏問(wèn)題指出，該核電站釋放出的放射性物質(zhì)導(dǎo)致的核污染問(wèn)題，可能將會(huì)持續(xù)數(shù)十年。同時(shí)，污染范圍可能會(huì)超過(guò)目前的20公里避難區(qū)域。拉科斯特指出，核污染最嚴(yán)重的問(wèn)題是對(duì)土壤的污染，這種污染可能會(huì)延續(xù)數(shù)十年。法國(guó)原子能安全局稱(chēng)，考慮到氣象等條件，污染的范圍也可能擴(kuò)大到核電站周?chē)?00公里的區(qū)域。
核污染對(duì)人體的影響主要表現(xiàn)在核輻射,也叫做放射性物質(zhì),放射性物質(zhì)以波或微粒形式發(fā)射出的一種能量就叫核輻射，核爆炸或核泄漏都有核輻射。它有a,b,y三種輻射形式：a輻射只要用一張紙就能擋住，但吸入體內(nèi)危害大；b輻射是高速電子，皮膚沾上后燒傷明顯；y輻射和X射線(xiàn)相似，能穿透人體和建筑物，危害距離遠(yuǎn)。宇宙、自然界能產(chǎn)生放射性的物質(zhì)也不少，但危害都不太大，只有核爆炸或核電站事故泄漏的放射性物質(zhì)才能大范圍地對(duì)人員造成傷亡。
放射性物質(zhì)可通過(guò)呼吸吸入，皮膚傷口及消化道吸收進(jìn)入體內(nèi)，引起內(nèi)輻射，y輻射可穿透一定距離被機(jī)體吸收，使人員受到外照射傷害。內(nèi)外照射形成放射病的癥狀有：疲勞、頭昏、失眠、皮膚發(fā)紅、潰瘍、出血、脫發(fā)、白血病、嘔吐、腹瀉等。有時(shí)還會(huì)增加癌癥、畸變、遺傳性病變發(fā)生率，影響幾代人的健康。一般講，身體接受的輻射能量越多，其放射病癥狀越嚴(yán)重，致癌、致畸風(fēng)險(xiǎn)越大。
日本內(nèi)閣官房長(zhǎng)官枝野幸男在3月19日的一場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上說(shuō)，福島第一核電站周邊取樣的牛奶和菠菜放射物質(zhì)超標(biāo)，但不會(huì)立即威脅健康。牛奶和菠菜的取樣點(diǎn)均位于福島第一核電站周邊30公里區(qū)域外。檢測(cè)結(jié)果顯示，取樣牛奶放射性碘含量3至5倍于正常水平，菠菜放射性碘含量系正常水平的3至7.5倍，一些菠菜檢測(cè)出放射性銫。
據(jù)美國(guó)有線(xiàn)電視新聞網(wǎng)CNN3月22日?qǐng)?bào)道，世界衛(wèi)生組織一位發(fā)言人稱(chēng)短時(shí)間接觸受日本福島核電站輻射污染的食物不會(huì)給人體健康造成現(xiàn)行危害。
報(bào)道稱(chēng)盡管日本一些地區(qū)的碘和銫的放射性同位素的含量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常的臨界值，有的甚至高達(dá)正常值的27倍，日本內(nèi)閣官房長(zhǎng)官枝野幸男依然強(qiáng)調(diào)目前食物中所含的輻射不會(huì)造成機(jī)體健康的現(xiàn)行危害，除非某人一生中反復(fù)食用這類(lèi)食物才會(huì)極度危險(xiǎn)。而此前國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)19日曾說(shuō)“盡管放射性碘半衰期大約為8天，數(shù)周內(nèi)會(huì)衰變，但如果人體吸收了食品所含的放射性碘，會(huì)對(duì)健康構(gòu)成短期風(fēng)險(xiǎn)。”國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)一份聲明說(shuō)，“一旦攝取，它會(huì)在體內(nèi)積存，破壞甲狀腺。孩子和年輕人甲狀腺受損風(fēng)險(xiǎn)尤為高。”
盡管核污染是極為可怕的，但對(duì)日常工作中不接觸輻射性工作的普通人來(lái)說(shuō)，接觸核污染的機(jī)率還是極低的。而另有一種同樣極為可怕的污染，對(duì)人類(lèi)的危害在日益加劇，對(duì)人體的健康形成巨大的威脅，卻往往被人們所忽視，那就是化學(xué)農(nóng)藥污染。
農(nóng)藥污染和核污染一樣是個(gè)全球性問(wèn)題。為了防治植物病蟲(chóng)害，全球每年有600多萬(wàn)噸化學(xué)農(nóng)藥被噴灑到自然環(huán)境中。據(jù)美國(guó)康奈爾大學(xué)介紹，全世界每年使用的600余萬(wàn)噸農(nóng)藥，實(shí)際發(fā)揮效能的僅1％，其余99％都散逸于土壤、空氣及水體之中。我國(guó)是世界上最大的農(nóng)藥生產(chǎn)國(guó)，也是世界上最大的農(nóng)藥使用國(guó)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的一項(xiàng)研究表明：我國(guó)農(nóng)藥的過(guò)量使用在水稻生產(chǎn)中達(dá)40%，在棉花生產(chǎn)中超過(guò)50%……。農(nóng)藥使用中的一個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題是有機(jī)磷等高毒農(nóng)藥比重過(guò)大，高毒有機(jī)磷農(nóng)藥占我國(guó)化學(xué)農(nóng)藥中的70%；更令人憂(yōu)心的是，農(nóng)藥施用量每年仍以10%的速度遞增。我國(guó)的農(nóng)藥使用包括除草劑、殺菌劑、殺蟲(chóng)劑（以殺蟲(chóng)劑為主），致使不少地區(qū)土壤、水體及糧食、蔬菜、水果中農(nóng)藥的殘留量大大超過(guò)國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)環(huán)境、生物及人體健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。我國(guó)每年在蔬菜水果等農(nóng)作物產(chǎn)品上使用約100萬(wàn)噸化學(xué)農(nóng)藥，有99％的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中，都不同程度地被噴灑過(guò)各種農(nóng)藥。而在農(nóng)藥的使用中，僅有機(jī)磷農(nóng)藥真正用于消殺病蟲(chóng)害的量?jī)H占施用量的10%—20%，其余大部分的農(nóng)藥都?xì)埩粲谑卟斯瞎绒r(nóng)作物中，或者滲入土壤、水和空氣中。由于超量施藥，農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象日益嚴(yán)重。
農(nóng)藥污染的危害與核污染有很多相似之處。
一、農(nóng)藥污染和核污染相似，往往危害范圍大，對(duì)生物破壞極為嚴(yán)重，況且難以降解消除，污染持續(xù)時(shí)期相當(dāng)長(zhǎng)；也往往通過(guò)空氣流動(dòng)或水體流動(dòng)可以傳播到非常遙遠(yuǎn)的地方？茖W(xué)考察證實(shí)，青藏高原海拔6000米以上的地區(qū)鮮有人類(lèi)足跡，而科考隊(duì)卻在珠穆朗瑪峰6500米以上的東絨布冰川新降雪中檢測(cè)到有機(jī)氯農(nóng)藥；南極遠(yuǎn)離其他大陸，孤立于地球的最南端，曾被認(rèn)為是全球惟一無(wú)污染地區(qū)，而美國(guó)的科考證實(shí)，有的南極動(dòng)物產(chǎn)卵的卵殼很軟，主要是因?yàn)镈DP的影響，DDP是一種農(nóng)藥殘留物。當(dāng)然，遷徙的鳥(niǎo)類(lèi)也可以把它們體內(nèi)積存的有機(jī)污染物帶到南極。有機(jī)氯農(nóng)藥包括DDT(滴滴涕)、HCH(六六六)等，主要用于農(nóng)林業(yè)蟲(chóng)害的防治，具有很高的毒性，由于其價(jià)廉高效，歷史上曾大量使用，遍布全球各個(gè)角落。雖然其被包括中國(guó)在內(nèi)的許多國(guó)家禁用多年，但因其難以降解而頑固地存在于土壤、水體、生物體中；同時(shí)也不排除有的地區(qū)有的人目前仍在違規(guī)施用。因此在珠穆朗瑪峰和南極檢測(cè)到的有機(jī)氯農(nóng)藥，既可能是來(lái)自于‘舊’源在環(huán)境中的再揮發(fā)，也可能是來(lái)自于‘新’源的排放。
二、農(nóng)藥污染和核污染相似，低劑量攝入，短時(shí)間內(nèi)暫時(shí)不會(huì)給生物體（包括植物、動(dòng)物和人體）造成現(xiàn)行危害。這并不意味著沒(méi)有危害，因?yàn)檫@里說(shuō)的是“短時(shí)間內(nèi)暫時(shí)”不會(huì)造成“現(xiàn)行”危害。試想：如果長(zhǎng)時(shí)間地或反復(fù)頻繁地?cái)z入呢，核污染或化學(xué)農(nóng)藥劇毒毒素就可能在生物體內(nèi)通過(guò)富集而形成積累性中毒。偶爾吸食一支煙與吸食一包煙或每天吸食一包煙的危害結(jié)果，無(wú)疑會(huì)有天壤之別。有科學(xué)家認(rèn)為：死于癌癥的吸煙者可能主要不是受到煙草中尼古丁和焦油的危害，而是煙草中輻射物質(zhì)的危害。研究發(fā)現(xiàn)，煙草中所含放射性核素非常大，數(shù)據(jù)顯示它比在前蘇聯(lián)切爾諾比利核事故中被污染的樹(shù)葉的輻射量還要強(qiáng)1000倍，煙草的輻射性危害遠(yuǎn)大于尼古丁和焦油。研究者對(duì)煙草中所含放射性核素(包括鐳-226、鐳-228以及釙-210)與切爾諾比利核泄漏事故中被污染樹(shù)葉所含銫-137的輻射性進(jìn)行了對(duì)比測(cè)量，并對(duì)希臘境內(nèi)15個(gè)地方平均每天吸食30支煙的人所吸收的輻射劑量進(jìn)行了計(jì)算，發(fā)現(xiàn)這些吸煙者年平均吸收的輻射劑量是每年251毫西弗,而切爾諾貝利核泄漏事故污染樹(shù)葉的年輻射劑量?jī)H為每年0.199毫西弗，兩者相差1000多倍。煙草中含有的釙-210來(lái)源于農(nóng)作物施加的高磷酸鹽肥料。煙草的含氮量越低，香煙就會(huì)越“香”，反復(fù)施加高磷肥，可以降低煙草的含氮量。因此煙農(nóng)在種植煙草時(shí)往往會(huì)大量地施加高磷肥。磷肥中含有微量的鈾-226，鈾-226衰變生成釙-210，土壤中的釙-210被煙草的根吸收，富集到煙葉中；施肥時(shí)，落到煙葉上的釙-210也會(huì)被吸附在煙葉表面。釙-210是劇毒物質(zhì)，毒性是氰化鉀的25萬(wàn)倍，1微克釙-210即可毒死一個(gè)人。釙-210被吸入到人體內(nèi)是排不出去的，日積月累，其后果可想而知。更為嚴(yán)重的是目前尚無(wú)法將釙-210從香煙中去除。
農(nóng)藥污染也是這樣，其劇毒毒素往往也是在生物體內(nèi)通過(guò)富集而形成積累性中毒。由于有的化學(xué)農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定，難于降解，而且毒性高，一旦攝取，它就會(huì)排除不掉而積存在生物體內(nèi)。噴灑后的農(nóng)藥有40%～60%降落在土壤中，可通過(guò)植物的根系吸收轉(zhuǎn)移至植物組織內(nèi)部，土壤中農(nóng)藥污染量越高，植物中的農(nóng)藥殘留量也就越高。人體本身具有排毒功能，雖然可以排除人體內(nèi)的其它毒素，但很多化學(xué)農(nóng)藥和重金屬一旦進(jìn)入體內(nèi)卻是排除不掉的。
化學(xué)農(nóng)藥對(duì)人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、慢性中毒和“三致”危害。
農(nóng)藥經(jīng)嘴巴、吸呼道或接觸而大量進(jìn)入人體內(nèi)，在短時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出的急性病理反應(yīng)稱(chēng)為急性中毒。急性中毒輕則頭痛、頭昏、惡心、倦怠、腹瀉、腹痛；重則痙攣、呼吸困難、大小便失禁、昏迷，甚至死亡。另外，急性中毒如果救治不及時(shí)或不當(dāng)，患者可能會(huì)致殘或留下其他后遺癥。
但是，農(nóng)藥污染和核污染相似，更多的情況是以慢性中毒和“三致”形式危害人體。某大學(xué)曾組織387名志愿者參與一項(xiàng)研究，研究人員獲得了志愿者的脂肪組織樣本進(jìn)行分析，分析結(jié)果表明：100%的人體內(nèi)至少攜帶一種農(nóng)藥。人如果長(zhǎng)期生活在含有農(nóng)藥的環(huán)境中，通過(guò)取食、呼吸等活動(dòng)而使農(nóng)藥在體內(nèi)不斷積累，最終將造成極大的危害。農(nóng)藥慢性危害雖不會(huì)像急性中毒那樣立即直接危及人體生命，但可降低人體各種器官的免疫力，從而引發(fā)肝硬化、肝積水、貧血、白血癥、脫皮、神經(jīng)炎、多發(fā)性神經(jīng)病、中風(fēng)、女孩性早熟、男性精子數(shù)量減少或男女不孕等多種疾病，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。
此外，化學(xué)農(nóng)藥毒素在體內(nèi)積存還可致使動(dòng)物和人體癌癥、畸形、基因突變多發(fā)，稱(chēng)之為“三致”。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)根據(jù)實(shí)驗(yàn)確證，廣泛使用的化學(xué)農(nóng)藥具有明顯的致癌性。據(jù)稱(chēng)僅美國(guó)與農(nóng)藥有關(guān)的癌癥患者數(shù)約占全國(guó)癌癥患者總數(shù)的30％。越戰(zhàn)期間，美軍在越南很多地區(qū)噴灑了大量植物脫葉劑，致使不少美軍士兵和越南平民患了癌癥、遺傳缺陷及其它疾病，越南也因此出現(xiàn)了15萬(wàn)名畸形兒童。1989～1990年，匈牙利西南部?jī)H有456人的林雅村，在生下的15名活嬰中，竟有11名為先天性畸形，占73.3％。其主要原因在于孕婦妊娠期食用了經(jīng)敵百蟲(chóng)處理過(guò)的魚(yú)類(lèi)。在我國(guó)當(dāng)代，不僅常見(jiàn)的癌癥、白血癥、肝腎病、男女不孕等病癥日趨上升態(tài)勢(shì)，還經(jīng)常不斷有更多說(shuō)不清、診不明奇離古怪的病癥發(fā)生，這除了工業(yè)重金屬污染嚴(yán)重的原因以外，更多是幾乎無(wú)處不有的化學(xué)農(nóng)藥污染惹的禍。
三、農(nóng)藥污染和核污染相似，也可以通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，在體內(nèi)達(dá)到一定劑量時(shí)才會(huì)產(chǎn)生危及生命的作用；瘜W(xué)農(nóng)藥對(duì)人體造成危害主要通過(guò)間接的途徑。間接途徑之一便是農(nóng)藥對(duì)環(huán)境造成污染, 經(jīng)食物鏈的逐步富集, 最后進(jìn)入處于食物鏈最頂端的人體, 引起慢性中毒。當(dāng)人畜食用了含有殘留農(nóng)藥的食物時(shí), 就會(huì)造成積累性中毒。魚(yú)在受農(nóng)藥污染的水域生活或吃了被農(nóng)藥污染的植物，難于降解而毒性大的有機(jī)污染物便積存在魚(yú)的體內(nèi)；鳥(niǎo)吃了魚(yú)，這種含毒物又轉(zhuǎn)移積存在鳥(niǎo)的體內(nèi)；獵人打了鳥(niǎo)吃，含毒物又轉(zhuǎn)移積存到了人的體內(nèi)。這種經(jīng)食物鏈逐步富集的積累性中毒，往往要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的積累才能顯示出嚴(yán)重癥狀，往往不易及時(shí)發(fā)現(xiàn), 因此一般不為人們所重視。然而，嚴(yán)重到一定程度，它將毫不留情地奪走人的生命。而至此時(shí)，也往往令人追悔莫及了。
化學(xué)農(nóng)藥對(duì)于環(huán)境、對(duì)于人體健康的危害日益嚴(yán)重，已經(jīng)是個(gè)不爭(zhēng)的嚴(yán)酷事實(shí)。這是一個(gè)刻不容緩急待解決的關(guān)系到民生的大問(wèn)題。因此在我們中國(guó)，黨和政府以及廣大民眾歷來(lái)都極端重視，多年來(lái)各方都在想方設(shè)法采取積極措施，力圖通過(guò)提高農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)、立法規(guī)范農(nóng)藥使用、倡導(dǎo)推廣生產(chǎn)和使用低毒高效生物農(nóng)藥、生產(chǎn)推廣農(nóng)藥生物降解產(chǎn)品等相關(guān)措施，以改變化學(xué)農(nóng)藥污染嚴(yán)重的現(xiàn)實(shí)狀況。
2010年12月，針對(duì)目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥、化肥存在高殘留現(xiàn)象，農(nóng)業(yè)部下發(fā)了《關(guān)于公開(kāi)征求〈農(nóng)產(chǎn)品及食品中農(nóng)藥最大殘留限量（征求意見(jiàn)稿）〉意見(jiàn)的函》，將范圍涉及82種農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品和食品中的194個(gè)最大殘留限量設(shè)置上限。包括白菜、蘑菇、甘藍(lán)、黃瓜、玉米、荔枝、蘋(píng)果、橘子等多種蔬菜瓜果全部都有涉及。最大殘留限量是指允許農(nóng)藥在各種農(nóng)產(chǎn)品及食品中或其表面殘留的最大濃度。一般來(lái)說(shuō)，普通人每日攝入低于最大殘留限量的農(nóng)藥至終生，將不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生重大危害。
在今年“兩會(huì)”上，不少代表建議和呼吁將《中華人民共和國(guó)植保法》列入立法規(guī)劃，加快立法進(jìn)程，以保障國(guó)家糧食、環(huán)境和食品安全。植物保護(hù)工作的成敗事關(guān)糧食安全、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和生態(tài)環(huán)境安全，也關(guān)乎中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升和農(nóng)民增產(chǎn)增收。但由于《植物保護(hù)法》立法工作滯后，造成植物病蟲(chóng)害防控工作無(wú)法可依。農(nóng)民缺乏科學(xué)用藥知識(shí)，使用不規(guī)范；政府和農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)宣傳力度不夠；市場(chǎng)上存在質(zhì)量差但價(jià)格較低的農(nóng)藥產(chǎn)品，這些都成了農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因。眾所周知，由于病蟲(chóng)害的侵襲，農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)作物的種植過(guò)程中若不施用農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品就得欠收甚至絕收，所以糧食安全又得靠農(nóng)藥來(lái)保障。要解決這對(duì)矛盾，那就需要減少低效、高毒農(nóng)藥的生產(chǎn)，而加大高效、低毒農(nóng)藥的研發(fā)和科學(xué)用藥技術(shù)的推廣，這樣糧食安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全才能都有保障。
此外，掌握和運(yùn)用科學(xué)的農(nóng)藥降解方法、生產(chǎn)和推廣農(nóng)藥生物降解產(chǎn)品更是必要的。
長(zhǎng)期以來(lái)，在民間常見(jiàn)的去除農(nóng)產(chǎn)品（主要是蔬菜瓜果）農(nóng)藥殘留的方法有諸如洗潔劑類(lèi)洗滌法、清水浸泡水洗法、堿水浸泡法、臭氧除去法、去皮法、儲(chǔ)存法、加熱法、曝曬法等等。但是，人們采用的這些方法多是物理的和化學(xué)的方法，往往不僅難以徹底有效地清除農(nóng)藥殘留，有的反而會(huì)造成二次殘留和二次污染。其中特別是“洗潔劑類(lèi)洗滌法”和“清水浸泡水洗法”可以說(shuō)是一種嚴(yán)重的誤導(dǎo)。
眾所周知，各種清潔劑、洗滌劑類(lèi)產(chǎn)品的主要功能在于除去廚具餐具等物品的油漬、污物，而根本無(wú)法除去殘留農(nóng)藥。洗潔劑類(lèi)產(chǎn)品本身多是化學(xué)物質(zhì)，用其洗滌蔬菜瓜果，其后果不僅殘留農(nóng)藥沒(méi)有除去，其中的化學(xué)有毒物質(zhì)反而沾染在蔬果上被人食用了。洗用過(guò)的水如果再洗滌其它東西或流入水域和土壤，還會(huì)造成二次殘留和二次污染。同樣道理，用清水浸泡和清洗蔬菜瓜果，不僅蔬菜瓜果上的殘留農(nóng)藥洗不盡，反而污染了水體。再用污染了農(nóng)藥殘留的水洗滌其它東西或流入水域和土壤，同樣會(huì)造成二次殘留和二次污染。試想，倘若清水可以洗盡、去除化學(xué)農(nóng)藥，那農(nóng)藥殘留危害的問(wèn)題就容易解決了，農(nóng)藥殘留也就并不那么可怕了。一個(gè)非常明顯的常識(shí)是：化學(xué)農(nóng)藥具有不溶解于水的特性，所以化學(xué)農(nóng)藥殘留是洗不掉的，只有降解才能奏效！
專(zhuān)家指出，理想的除去殘留農(nóng)藥的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)去殘不留殘，成分來(lái)自天然，不使用化學(xué)品，不起泡沫，不產(chǎn)生二次污染，農(nóng)藥殘留除去徹底。
正是基于此，多年來(lái)，科學(xué)家們一直都在苦苦探尋一種科學(xué)有效降解農(nóng)藥劇毒物質(zhì)的方法。國(guó)內(nèi)外科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，有一種生物酶技術(shù)可以徹底清除蔬菜瓜果上殘留的農(nóng)藥。這種生物酶是源于土壤中的一些微生物，如細(xì)菌、真菌和放線(xiàn)菌等所產(chǎn)生出來(lái)的一種酶，這種酶可以有效地降解有機(jī)磷農(nóng)藥中的劇毒成分。我國(guó)農(nóng)業(yè)科技部門(mén)早在2001年就組織有關(guān)科技人員，承擔(dān)了國(guó)家“863”計(jì)劃中“有機(jī)磷農(nóng)藥降解酶制劑研制”項(xiàng)目，課題組從被有機(jī)磷農(nóng)藥污染的土壤中篩選出能夠降解多種有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)菌，從中克隆出有機(jī)磷降解酶的編碼基因，并成功地利用畢赤酵母高效表達(dá)了有機(jī)磷降解酶，從而研制出了“有機(jī)磷農(nóng)藥降解酶制劑”。
我們知道：農(nóng)藥的基本特點(diǎn)是大分子且不溶于水，而有機(jī)磷農(nóng)藥降解酶通過(guò)催化反應(yīng)，切斷有機(jī)磷農(nóng)藥大分子分子鏈——磷酯鍵，使原不溶于水的農(nóng)藥大分子，被分割為若干溶于水無(wú)毒的小分子，并不斷產(chǎn)生新的物質(zhì)。它是一種水溶性的蛋白酶，無(wú)毒無(wú)害，具有可食性。其降解后的溶液也是無(wú)毒的水溶液，因此不會(huì)對(duì)環(huán)境造成二次污染。
這種農(nóng)藥生物降解酶技術(shù)應(yīng)用范圍及其廣泛，目前主要應(yīng)用于蔬菜水果等農(nóng)作物有機(jī)磷農(nóng)藥殘留降解，而除了具有對(duì)農(nóng)作物食品的除毒凈化價(jià)值外，其對(duì)自然環(huán)境如湖泊和土壤中的殘留農(nóng)藥、軍用化學(xué)神經(jīng)毒劑、核輻射污染等也具有極高的降解、凈化功效。此外，其還兼具去污、清潔、滅菌、抑菌、去激素、去重金屬等多重功效。
北京森根比亞生物工程技術(shù)有限公司將有機(jī)磷農(nóng)藥降解酶技術(shù)由實(shí)驗(yàn)室科研成果轉(zhuǎn)化為大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，其產(chǎn)品命名為“比亞蔬菜瓜果農(nóng)藥降解酶”，以一小包為最基本單位，每小包內(nèi)裝2.5g淺黃色酶粉劑。使用操作極簡(jiǎn)便：浸泡蔬菜瓜果等食物（包括大米、肉類(lèi)）以每20L清水放置2.5g（一小包）降解酶粉劑，浸泡15-30分鐘，再把蔬菜瓜果等食物撈出來(lái)用清水稍加清洗（不清洗亦無(wú)妨）即可，而酶粉溶解水在30小時(shí)內(nèi)可有效循環(huán)浸泡蔬菜瓜果或其他便于浸泡的食品。
這是我國(guó)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、國(guó)家專(zhuān)利、達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平的產(chǎn)品，也是我國(guó)十五計(jì)劃內(nèi)國(guó)家“863”科技項(xiàng)目中目前僅有的解決農(nóng)藥殘留問(wèn)題的專(zhuān)項(xiàng)產(chǎn)品。其一經(jīng)問(wèn)世，便在2006年和2007年第八屆、第九屆兩屆高新技術(shù)成果交易會(huì)上獲得優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)；2008年6月被指定為第29屆奧運(yùn)會(huì)（殘奧會(huì)）涉奧單位食品安全保障系統(tǒng)專(zhuān)用產(chǎn)品；2009年被指定為國(guó)慶60周年安防保障系統(tǒng)專(zhuān)用產(chǎn)品；2009年5月被確定為北京市政府首購(gòu)產(chǎn)品。
這是我國(guó)目前唯一能夠安全、深層、高效、徹底清除蔬菜瓜果殘留農(nóng)藥（除去率高達(dá)99.6%）的產(chǎn)品。它填補(bǔ)了我國(guó)有機(jī)磷降解酶制劑商品化生產(chǎn)的空白，為關(guān)系到我國(guó)民生問(wèn)題的食品安全和生態(tài)環(huán)境保護(hù)作出了重要貢獻(xiàn)。有機(jī)磷農(nóng)藥生物酶降解技術(shù)的成功研發(fā)創(chuàng)造，是黨和國(guó)家關(guān)心民生重視民生的一個(gè)實(shí)例，也是我國(guó)高新技術(shù)的一個(gè)重大勝利，它結(jié)束了長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)民間依靠自創(chuàng)的去除農(nóng)藥殘留的土法歷史，給我國(guó)百姓千家萬(wàn)戶(hù)送來(lái)了生活科學(xué)健康的福音。
目前，生物酶降解法，也已成為世界公認(rèn)的凈化農(nóng)藥污染最為科學(xué)、最為有效、最具潛力的新方法。
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