違規(guī)餐具消毒企業(yè)混亂 成堆死蒼蠅隨處可見
記者幾經(jīng)周折探黑幕企業(yè)招工不用健康證、粘蠅紙隨意亂放、工人戴著臟手套擦拭餐具，現(xiàn)場隨處可見成堆的死蒼蠅，是這里給記者留下的最深印象。在樓院左側一個洗滌機器旁，放置著一個堆滿了有瑕疵玻璃杯的袋子，袋子上放著一張粘滿死蒼蠅的紙。
粘蠅紙在這里不止一張。在粗洗機器的頂部，也放置著一張粘蒼蠅的紙，上面同樣粘滿了密密麻麻的死蒼蠅，挨著粘蠅紙放置的是一盤豬蹄。在一個紙箱內(nèi)也放著一張粘蠅紙，上面同樣是密密麻麻的蒼蠅。
記者在7月3日去應聘時，就看到過這些死蒼蠅，直到4日記者開始在這里干活，這些死蒼蠅依然擺放在這里，沒有及時清理到垃圾箱中。緊挨著粗洗機器旁，是一個用鐵柵欄格擋的下水道，附近的臟水順著地面流入這個下水道。
記者連續(xù)搬了十幾箱骯臟的盤子、碗后，招記者進來的男子對記者說：“我看你干不了這活。”“太累了，我稍歇一會兒。”記者趁機脫身，在這個院內(nèi)轉著觀察著。
充斥著食物殘渣的餐具從粗洗機器中出來后，女工們把經(jīng)過粗洗的餐具放入距粗洗機器不到兩米的水池中清洗，水池中的水渾濁發(fā)黃。“你洗碗用的是不是洗潔精？”記者問其中一名女工。“不是，用的是一種藥劑。”這名女工頭也不抬地告訴記者。
餐具在這兒洗滌后，開始進行清洗。幾個女工直接用手拿著塑料水管對這些餐具進行沖洗，并把沖洗后的勺子、碗擺放整齊，放在一個不銹鋼框架內(nèi)，再放入消毒烘干機器內(nèi)。消毒烘干機、粗洗機器、露天清洗……這些清洗地點相距很近，均在大棚下進行，沒有進行分區(qū)。餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范：無蚊蠅孳生地，按清洗消毒流程設置回收粗洗間(區(qū))、清洗消毒間(區(qū))、包裝間(區(qū))、成品間、包材間。
目擊：戴著黑乎乎的手套擦拭餐具
烘干消毒機器的末端所處的位置，算是這個餐具消毒企業(yè)最干凈、封閉最嚴的地方。一名從消毒機器末端接碗筷的工人告訴記者，從消毒機器出來后，就可以用薄膜包裝了。一名戴著手套的女工把成筐消過毒的餐具倒在一個大桌子上，另一名男子拿著抹布擦拭著餐具，這名男子沒有戴手套，也沒有穿工作制服。女工的手套黑乎乎的，她用戴著手套的手擦拭著餐具。
“你這手套咋這么黑？”記者問她。
“還沒來得及換新的。”她說。
雖然這個地方放置的均為消過毒、準備包裝的餐具，可第一天來這里上班的記者卻可以隨便出入。記者注意到，雖然包裝膜上號稱是紅外線高溫消毒，但用手觸摸這些剛從機器里出來的餐具卻只是溫溫的，并不燙手。在消毒包裝間，記者發(fā)現(xiàn)墻壁上掛著一張鄭州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)工商部門頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照。“我們是康潔仕健康碗鄭州消毒配送中心。”配送中心的劉先生告訴記者。配送中心的負責人告訴記者，他們是比較正規(guī)的，一套餐具最低6毛錢，一天能送6000套，附近不少飯店都在用他們的餐具。
這些用塑料膜包裝后的餐具要放進一個藍色塑料筐內(nèi)送到飯店，雖然塑料筐在這里經(jīng)過了初步洗滌，但記者看到筐內(nèi)依然有污濁的水跡。“你把這些筐放到門口晾曬吧。”一名女子指揮記者。記者把筐按照要求擺放在大門口晾曬，由于筐內(nèi)有殘留的污水，記者就隨手就地倒掉。“看你都不會干活，咋能把水倒在這里呢？”女子說。“看你干不成這活兒，別在這里干了。”也許是發(fā)現(xiàn)記者老愛四處轉悠，招記者進來的男子起了疑心，不停催記者走。
當記者從這里干完活出來兩個多小時后，想起里面的腥臭味，依然忍不住想吐。
食(飲)具消毒衛(wèi)生標準：紅外線消毒一般控制溫度120℃。
無奈：正規(guī)企業(yè)“干不過”違規(guī)企業(yè)
作為新成立的鄭州餐具消毒行業(yè)協(xié)會會長，鄭州市康鑫源餐具消毒公司經(jīng)理朱保林對鄭州餐消行業(yè)了解很深，對行業(yè)發(fā)展遇到的問題也是深有體會。
這幾年來，朱保林對行業(yè)感觸最深的就是，作為市場發(fā)展的必然趨勢，應運而生的餐具消毒業(yè)務受到了人們越來越多的歡迎和青睞，但大量未經(jīng)審批的小作坊、黑作坊看到商機，一窩蜂地上馬。在低投入、低成本、低衛(wèi)生標準的運作下，黑作坊以極低的價格占據(jù)市場極大份額，使得不少規(guī)模大、衛(wèi)生狀況好的正規(guī)餐消企業(yè)生存困難，有些甚至已經(jīng)倒閉。
朱保林說，目前鄭州城鄉(xiāng)接合部的都市村莊已經(jīng)成為餐飲消毒黑作坊的主要聚集地，特別在金水、管城等區(qū)十分集中，占領了很大市場。
對行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)大量違規(guī)單位擾亂市場的問題，鄭州餐具消毒行業(yè)協(xié)會在自行摸排后也多次向鄭州市工商部門包括衛(wèi)生部門反饋，但查處力度始終不大，使得不少違規(guī)作坊規(guī)模越做越大，嚴重威脅市民健康。
“在行業(yè)監(jiān)管不到位的情況下，我們試圖通過組建行業(yè)協(xié)會的方式加強自律。”朱保林還以一個小故事來說明行業(yè)的尷尬：協(xié)會成立之初，他們找到鄭州市衛(wèi)生局和衛(wèi)生監(jiān)督所，希望協(xié)會掛靠在衛(wèi)生部門名下，接受衛(wèi)生部門指導管理，但始終遭到衛(wèi)生部門拒絕。無奈，他們的協(xié)會只能掛靠在一個與自身業(yè)務關聯(lián)度極低的主管部門鄭州市民政局名下。
朱保林告訴記者，他們的企業(yè)是嚴格按照要求進行餐具消毒的，清洗用水經(jīng)過了河南省疾控中心的檢測，消毒過后的餐具都有鄭州市疾控中心的抽檢報告，而他們中心的選址也沒有選在居民樓院內(nèi)，而是一個單獨的院子。
7月4日，記者來到朱先生的公司，他拿出上述檢測報告讓記者看，“我們都是規(guī)規(guī)矩矩來的，但我們卻賺不到多少錢，因為這些投入少的不正規(guī)企業(yè)靠低價來和我們競爭”。
記者在朱保林的公司內(nèi)看到，粗洗車間、精洗車間、消毒包裝車間均為流水線作業(yè)，每個車間都有獨立的區(qū)域和隔斷，工人們均配備白色的口罩、衣帽、手套進行操作。
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