美極鮮--廢物再利用技術(shù)填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白
研發(fā)制度采用項(xiàng)目運(yùn)作模式，起到“四兩撥千斤”作用
廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司是我國(guó)調(diào)味品行業(yè)主要品牌企業(yè)之一。今年銷(xiāo)售收入預(yù)計(jì)能達(dá)到16個(gè)億左右。繼2004 年公司成立了市級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，2009年公司又成立了省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心。其中，“發(fā)酵調(diào)味品共性關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”自成立以來(lái)，承擔(dān)各級(jí)科研項(xiàng)目30余項(xiàng)，獲得各級(jí)政府科研經(jīng)費(fèi)超700萬(wàn)元，參與制定2 個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，累計(jì)申請(qǐng)專(zhuān)利20項(xiàng)，獲得授權(quán)7項(xiàng)。近日，“發(fā)酵調(diào)味品共性關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”獲得 “中山市創(chuàng)新型科技人才突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
從大學(xué)生到技術(shù)骨干
差不多10年前，美味鮮還駐扎在岐江河邊的老廠(chǎng)，低矮破舊的廠(chǎng)房讓剛剛從華南農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)、躊躇滿(mǎn)志的陳穗一下涼了半截。今年，美味鮮全部搬到開(kāi)發(fā)區(qū)健康基地的新廠(chǎng)內(nèi)。24日，坐在窗明幾凈的會(huì)議室，穿著綠色T 恤，扎著馬尾辮，仍是一副學(xué)生打扮的陳穗話(huà)說(shuō)當(dāng)年，頗多感慨。不過(guò)，如今她已是公司技術(shù)中心副主任。“公司非常重視大學(xué)生的培養(yǎng)。”美味鮮總經(jīng)辦副主任任葉林和陳穗差不多同時(shí)畢業(yè)，剛畢業(yè)就來(lái)到美味鮮。陳穗說(shuō)，剛來(lái)時(shí)，公司并沒(méi)有因?yàn)樽约菏莿偖厴I(yè)大學(xué)生而有所保留，這讓她們感到很溫暖。這些當(dāng)年大學(xué)生如今成長(zhǎng)成為美味鮮公司的技術(shù)骨干。
項(xiàng)目運(yùn)作激活創(chuàng)新機(jī)制
陳穗主管的研發(fā)中心人數(shù)只有6人，但是，此次獲獎(jiǎng)的“發(fā)酵調(diào)味品共性關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”共有16個(gè)人，本科學(xué)歷的有14人。任葉林告訴記者，美味鮮的研發(fā)制度是采用項(xiàng)目運(yùn)作的模式，公司技術(shù)研發(fā)中心主要是服務(wù)于各個(gè)研發(fā)項(xiàng)目，對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)管理人才培養(yǎng)，對(duì)外研究和研發(fā)機(jī)構(gòu)的合作，研究政府導(dǎo)向和政策，“起到四兩撥千斤的作用”。而研究項(xiàng)目的研發(fā)成員來(lái)自不同的部門(mén)，還包括高校老師。有的員工在部門(mén)歸你領(lǐng)導(dǎo)，但是在項(xiàng)目中可能是你的負(fù)責(zé)人。
每一位員工都可以將自己在生產(chǎn)過(guò)程中遇到的問(wèn)題，申報(bào)研究項(xiàng)目，由技術(shù)中心統(tǒng)一規(guī)劃。如此一來(lái)，美味鮮的研發(fā)人員達(dá)到了200人。目前，有11個(gè)項(xiàng)目正在運(yùn)作。
任葉林說(shuō)，與項(xiàng)目運(yùn)作相配套的，公司員工的晉升渠道有兩條路，一條是行政級(jí)別，一條是技術(shù)級(jí)別，“有些人不擅長(zhǎng)管理，不擅長(zhǎng)與人打交道的，可以從技術(shù)員到技術(shù)主管再到技術(shù)總工。”
廢棄物再利用技術(shù)填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白
此次獲獎(jiǎng)的團(tuán)隊(duì)的關(guān)鍵成果是廢棄物資源化利用領(lǐng)域的突破。正如陳穗剛剛來(lái)到美味鮮所看到的，消費(fèi)者一直以來(lái)對(duì)于調(diào)味行業(yè)都抱著環(huán)境衛(wèi)生差、生產(chǎn)設(shè)施落后、技術(shù)水平低的印象。但是，這一印象被美味鮮扭轉(zhuǎn)。
美味鮮在建設(shè)新廠(chǎng)時(shí)決定對(duì)醬渣進(jìn)行研究。“豆渣里有鹽分，黃豆發(fā)酵后還剩下的優(yōu)質(zhì)蛋白，異黃酮、纖維素等都沒(méi)有被利用。”于是，美味鮮開(kāi)始專(zhuān)門(mén)定制小型的壓榨設(shè)備來(lái)進(jìn)行試驗(yàn)。最終，技術(shù)難題還是被攻克。美味鮮原本每噸賣(mài)70-80元的醬渣如今可以賣(mài)到1000元。以年處理3萬(wàn)噸來(lái)計(jì)算，一年年產(chǎn)值是1188萬(wàn)元，產(chǎn)生利潤(rùn)360萬(wàn)元。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，近5年來(lái)，因團(tuán)隊(duì)科研成果的應(yīng)用所產(chǎn)生的企業(yè)凈利潤(rùn)約2億元，貢獻(xiàn)稅收約1.8億元。如今，“發(fā)酵調(diào)味品共性關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”還在繼續(xù)研究醬渣，“分離其中的異黃酮、纖維素、肽等營(yíng)養(yǎng)成分。”任葉林說(shuō)。
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