“廚房革命”催生上千億新產業(yè)浮出水面
我國大氣污染嚴重，有數(shù)據顯示，PM10和二氧化硫濃度約為歐美發(fā)達國家的4—6倍，PM2.5濃度是全球最高的區(qū)域之一。按照新的標準，全國2/3的城市空氣質量不達標，大氣污染治理已經刻不容緩。
關于大氣污染的源頭，除了過去關注較多的煤煙污染、汽車尾氣污染等之外，炒菜做飯過程中產生的油煙等餐廚污染物排放也日益受到關注。
由中國社會科學報、中國產學研合作促進會技術轉移專委會主辦的“‘麥道奇’水能量汽旋爐應用產品系統(tǒng)新聞發(fā)布會”在中國科技會堂召開，該產品的問世，折射出“廚房革命”產業(yè)的一角。
上海幻瀾電磁科技有限公司(以下簡稱“幻瀾科技”)是一家民營高新科技企業(yè)。其產品“麥道奇”水能量汽旋爐利用過熱蒸汽技術直接對食物進行加熱，通過智能化操控平臺的精準設計，在食物加熱過程中，突破了食用油加熱食物的傳統(tǒng)方式，并避免了油煙的產生。目前，該項目已獲得國家實用新型專利，并申請了國家發(fā)明專利。
幻瀾科技董事長段偉在接受本報記者采訪時表示，炒菜確實是大氣污染和導致霧霾的主要原因之一，而“麥道奇”水能量汽旋爐應用產品系統(tǒng)由于是封閉系統(tǒng)，在烹制過程中不用油，比傳統(tǒng)烹飪方式做出的食物更健康，最多外泄的也僅僅是少量的水蒸氣，遇冷就會凝結成水，也更環(huán)保。
與會專家認為，幻瀾科技為人們提供了改變傳統(tǒng)飲食觀念的健康環(huán)保產品，隨著人們逐漸意識到傳統(tǒng)飲食烹飪習慣存在的問題，開始“廚房革命”，跨入無油煙的低碳環(huán)保、高效節(jié)能的廚房新時代，一個新興產業(yè)正在興起。
段偉告訴本報記者，這個新興產業(yè)市場非常大，少說也有上千億元的規(guī)模，現(xiàn)在公司的新產品已經在飯店、酒店等商用系統(tǒng)得到應用，前期沒有計劃進入家庭，預計2014年會進入普通百姓家庭。
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