餐廚垃圾處理工藝如何選？
設(shè)計餐廚垃圾處理項(xiàng)目，重點(diǎn)是工藝選擇，F(xiàn)有餐廚垃圾資源化處理主要有生物柴油技術(shù)、飼料化技術(shù)、好氧堆肥技術(shù)和厭氧發(fā)酵技術(shù)等四種處理技術(shù)。在選擇時要考慮很多要素，做到經(jīng)濟(jì)可行、工藝可行，項(xiàng)目才能得以合理運(yùn)行。
一要考慮投資因素。投資因素是制約整個工程技術(shù)選擇的一個核心問題。比如采用厭氧發(fā)酵處理工藝，投資運(yùn)行成本較高，選擇時需要考慮資金問題。
二是地域因素。比如，在寒冷地區(qū)，若選擇厭氧發(fā)酵工藝，冬天保溫時就需要額外耗能。南方地區(qū)100噸的餐廚垃圾處理項(xiàng)目，選擇厭氧處理工藝能耗是可以平衡的，但是北方地區(qū)就平衡不了。
采用厭氧工藝時需要重點(diǎn)考察兩個問題，一是運(yùn)行人員的技術(shù)水平。像拉薩地區(qū)既缺少技術(shù)人員，又屬于寒冷地帶;另一個就是投資問題；谶@兩個因素考慮，拉薩就不適宜采用厭氧工藝？傊，地域因素也是進(jìn)行工藝選擇時需要考慮的一個很重要因素，如果選擇不好，投資和成本是不合理的。
第三，處理規(guī)模也需要考慮。有關(guān)部門在進(jìn)行第四批和第五批餐廚垃圾處理試點(diǎn)城市時，已基本達(dá)成共識，即規(guī)模太小的城市，尤其是50噸以下的地區(qū)，考慮到投資問題就不選擇厭氧處理工藝。
第四，資源化產(chǎn)品的市場銷路問題也需要重視。如果生產(chǎn)出的產(chǎn)品在當(dāng)?shù)貨]有市場，不能對外銷售，無法加以再利用，那就仍是廢棄物，是從一種垃圾變成另外一種垃圾。
另外，選擇處理工藝時，還需要看項(xiàng)目周邊有沒有配套設(shè)施可以加以利用?比如在循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，餐廚垃圾處理殘?jiān)梢苑贌，沼氣可以借助焚燒發(fā)電廠的外網(wǎng)進(jìn)行利用，污水還可以一起協(xié)調(diào)處理，他們之間可以形成一個物料循環(huán)和能量循環(huán)。
值得重視的是，處理效果與處理設(shè)備的材質(zhì)也有直接關(guān)系，因?yàn)椴蛷N垃圾具有較強(qiáng)的腐蝕性。之前有不少處理廠不能正常運(yùn)行的原因，就是因?yàn)樵O(shè)備容易被腐蝕壞。
餐廚垃圾處理設(shè)備的防腐性能非常重要。若設(shè)備防腐性不強(qiáng)，其使用壽命可能會大大縮短，運(yùn)行過程中維修量可能會過大，成本也會隨之上升;還可能造成處理效果不好。
在建廠時，還應(yīng)考慮到餐廚垃圾跟生活垃圾不一樣，氣味問題要嚴(yán)重得多，盡量不能暴露，采用的輸送設(shè)備都是螺旋輸送機(jī)，密閉性要求高。現(xiàn)在之所以有些企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)不好，很重要的一個問題就是收運(yùn)來的餐廚垃圾在卸料時，暴露面太大，這就導(dǎo)致廠區(qū)異味大，處理廠就無法正常運(yùn)行，地方政府也不可能讓其運(yùn)行。
本文根據(jù)其在E20環(huán)境平臺的“餐廚垃圾在行動”專題沙龍的發(fā)言整理，內(nèi)容有刪改，未經(jīng)其審閱
觀點(diǎn)
“十二五”期間，餐廚垃圾處理工作的重點(diǎn)是試點(diǎn)，今后要在深刻總結(jié)的基礎(chǔ)上，開展“十三五”工作，希望未來我們不走彎路，少走彎路。
——中國城市建設(shè)研究院下屬環(huán)境衛(wèi)生工程專業(yè)設(shè)計研究院副院長王麗莉
餐廚處理行業(yè)這幾年技術(shù)上出了這么多的問題，我認(rèn)為是非常正常的。因?yàn)槟壳安蛷N處理項(xiàng)目，其設(shè)計大部分來自于國外。拿著別人的設(shè)計來做我們的事情，肯定不是很吻合，這是必然的。從工程經(jīng)驗(yàn)來看，我認(rèn)為，設(shè)計人員、工程人員、業(yè)主三方面的配合是關(guān)鍵因素。如果三方能配合好，就能比較順利的解決問題。如果一方面設(shè)計不好，尤其是業(yè)主配合不好，問題就會非常嚴(yán)重，這是我對國內(nèi)餐廚處理出現(xiàn)或大或小問題的一個親身感受。
——青島天人環(huán)境股份有限公司董事長曹曼
餐廚處理這個行業(yè)實(shí)際上在“十二五”才剛剛起步，但比其他類型的垃圾處理起點(diǎn)應(yīng)該是高一點(diǎn)，因?yàn)橐黄鸩骄烷_展了100個試點(diǎn)城市。“十二五”可能是做前期鋪墊工作的五年，“十三五”，我個人認(rèn)為應(yīng)該是這個行業(yè)的發(fā)展時期，爭取能夠賺錢，希望這個行業(yè)的春天能夠來到。
——北京工商大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系系主任、中環(huán)協(xié)餐廚垃圾專委會主任任連海
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