減少外賣垃圾從“0”開始
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最近，餓了么、百度外賣、美團(tuán)外賣3家外賣平臺相繼在訂餐界面增設(shè)了“不使用餐具”的選項(xiàng)，以此引導(dǎo)用戶和商戶自覺減少一次性餐具的使用。這一“環(huán)保”選項(xiàng)實(shí)施起來效果如何？對此，記者調(diào)查了新點(diǎn)餐方式的使用情況，并采訪了餓了么、百度外賣平臺相關(guān)負(fù)責(zé)人。
◆“0”操作簡單有意義
“從現(xiàn)在起，點(diǎn)外賣可以自主選擇是否需要餐具。”百度外賣近日在官網(wǎng)發(fā)布消息，用戶如果不需要一次性餐具，只需在點(diǎn)好餐后，在餐具份數(shù)一欄選擇“0”，同時，外賣平臺會為選擇該項(xiàng)備注的用戶提供積分獎勵。
記者發(fā)現(xiàn)，這樣的操作，餓了么、美團(tuán)外賣也有。不同的是，美團(tuán)外賣和餓了么是以“不需要餐具”、“無特殊要求”的文字，代替了數(shù)字選項(xiàng)。
餓了么公關(guān)部有關(guān)負(fù)責(zé)人向記者解釋道，不需要餐具、無特殊要求，就是說商家不會再配送一次性筷子、塑料勺、紙巾等，這也意味著用戶可以綠色消費(fèi)。
“一次不選，可以獎勵10積分；5次不選，可以領(lǐng)環(huán)保購物袋；積分累計更多，甚至可以認(rèn)領(lǐng)一棵荒漠公益樹苗。”對此，不少經(jīng)常點(diǎn)外賣的用戶表示支持，一來所得的積分可以兌換生活用品等；二來可以為外賣垃圾的減少盡自己的一點(diǎn)力。
“作為一名‘老外’，經(jīng)常在外面吃飯或點(diǎn)外賣，看到每次多送的一次性筷子勺子，真有罪惡感。終于等到這一天了，贊！”網(wǎng)友梁先生表示，隨著外賣用戶越來越多，塑料餐盒、一次性筷子、塑料勺、塑料袋等垃圾也與日俱增；而一些商家很“慷慨”，即使是一人餐，也常常給足兩三人的餐具，幾次下來攢了不少。
“如果在家或者在單位有自備餐盒餐具，叫外賣就可以選擇不要餐具，這樣還更加衛(wèi)生健康。”市民陳先生表示，以前點(diǎn)外賣一定會在備注項(xiàng)里寫明“不需要一次性餐具”，但還是會收到相關(guān)“配件”，現(xiàn)在終于“產(chǎn)品化、標(biāo)準(zhǔn)化”了，很是欣慰。
隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，近幾年網(wǎng)上訂餐數(shù)量增長驚人。來看看人們到底有多愛點(diǎn)外賣？來自艾媒咨詢的一項(xiàng)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，2017年底中國外賣用戶將增長到3億；僅今年上半年，外賣用戶中10個人里至少一個人每天會點(diǎn)一次外賣。而美團(tuán)、餓了么、百度外賣等外賣平臺也有數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在3家平臺日訂單量達(dá)2000萬左右。按照一次外賣搭配一個塑料餐盒、一雙一次性筷子、一個塑料袋的組合，外賣餐具的消耗量可以想見。
◆實(shí)施效果尚不明顯
“0”選項(xiàng)操作雖然很有意義，但據(jù)記者觀察，實(shí)施一段時間以來，似乎效果尚不明顯。
記者在點(diǎn)外賣時多次選擇并備注“不需要餐具”，但在取餐時卻發(fā)現(xiàn)送來的餐品還是帶有餐具。對此，外賣客服向記者解釋道，雖然平臺會及時告知商戶訂餐說明，但還需要顧客再和商戶電話確認(rèn)。
另一方面，記者走訪幾家餐館發(fā)現(xiàn)，不少餐館反而愿意主動給訂餐用戶配送餐具。
“我們開業(yè)半年多，主要利潤靠的就是外賣，好的時候一天能接四十多個。”在廣安門外經(jīng)營中式飯館的老板娘劉某說，一次性餐具用得很快，經(jīng)常在外賣袋里塞好幾包，免得客戶說不夠，影響聲譽(yù)。
有的商戶為了能夠提升服務(wù)，增強(qiáng)用戶黏性，更是在外賣包裝上下功夫，比如在餐盒、塑料袋、餐具袋上印上自己的LOGO；又如從之前只送一雙筷子，到現(xiàn)在送餐具袋、勺子、紙巾、牙簽等，大袋套小袋。
對此，餓了么公關(guān)部負(fù)責(zé)人告訴記者，由于“無餐具”選項(xiàng)剛上新沒多久，大部分用戶和商戶仍未發(fā)現(xiàn)這項(xiàng)變化。“我們希望所有人都能看到這一選項(xiàng)，從選擇上做出改變。”
為此，餓了么和百度外賣打算在醒目的位置提示用戶和商戶，餐具多選多配會造成浪費(fèi)。
◆減量還需多方協(xié)作
目前，大部分消費(fèi)者對外賣垃圾問題鮮有關(guān)注，即使意識到了，也難抵外賣便宜、方便、快捷的優(yōu)勢。如果僅僅靠增加“無餐具”選項(xiàng)，實(shí)施起來難見效果。
對此，外賣平臺計劃推出一系列舉措。如餓了么啟動了“藍(lán)色星球”計劃，利用大數(shù)據(jù)在全網(wǎng)調(diào)查一次性餐具消耗數(shù)量，有針對性地向餐具使用量大的商家進(jìn)行宣傳引導(dǎo)，加強(qiáng)“0”件配送合作；同時，App將上線“環(huán)保挑戰(zhàn)賽”活動，實(shí)時顯示平臺累計節(jié)約的一次性餐具數(shù)據(jù)，達(dá)到一定數(shù)量，平臺將向環(huán)保組織捐獻(xiàn)相應(yīng)款項(xiàng)。到了中期，還將制定經(jīng)濟(jì)可行的環(huán)保改造方案，如免費(fèi)向商家提供環(huán)保餐具試用，為其餐廳詳情頁面添加環(huán)保標(biāo)簽等。
美團(tuán)外賣也啟動了“青山計劃”，并設(shè)立“首席環(huán)保官”，鼓勵用戶自備餐具，設(shè)置公共郵箱接受群眾監(jiān)督；對使用環(huán)保餐具的商家給予流量扶持。
百度外賣則推出“EP”（EnvironmentalProtection）行動，將App改版升級，以減少一次性餐具為首要任務(wù)，鼓勵訂餐用戶培養(yǎng)不使用一次性餐具的習(xí)慣，提高用戶的環(huán)保參與度。
“外賣平臺可以加強(qiáng)對商家及消費(fèi)者的引導(dǎo)，但是垃圾減量工作不是僅靠一家之力就可以解決的。”對此，北京市餐飲協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對一次性餐具使用情況的監(jiān)管，從前端減少外賣垃圾的數(shù)量。而廣大消費(fèi)群體更應(yīng)積極關(guān)注外賣垃圾引發(fā)的環(huán)保問題，從自身做起，減少對一次性餐具的需求，減少外賣垃圾的產(chǎn)生。
當(dāng)前，消費(fèi)者長期以來形成的消費(fèi)習(xí)慣，仍舊是“寧多勿少”，很多資源都可能會隨手丟之棄之。在外賣平臺里，有的用戶還會特意囑咐商戶多放餐具，有的則非要多袋“分裝”，將不同類型的食品分隔開，包裝費(fèi)不變，但卻無疑造成了更多塑料袋和餐盒的使用。
“以前，人們把‘0’變成‘1’，把‘1’變成‘多’；但是現(xiàn)在，我們要把‘多’變回到‘0’。”餓了么公關(guān)部負(fù)責(zé)人說，只有平臺、商戶、監(jiān)管部門、生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者多方齊心協(xié)力，才能有效解決外賣垃圾激增問題，改善我們的生活環(huán)境。
數(shù)說
各地外賣餐盒大調(diào)查
“餓了么”近日做了一項(xiàng)關(guān)于餐盒數(shù)量的大調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示，在全國主要外賣城市中，成都、西安和杭州等城市居每單餐盒使用量前三，均高于全國平均水平17%以上。同時，高于平均水平的主要外賣城市在華東、華北、西南、西北各地均有分布，顯示一次性餐盒過度使用的問題沒有地域之分。
引入時間變量，每個城市的餐盒使用情況變化趨勢同樣值得注意。在每單餐盒使用量上升最快的10個主要城市中，武漢上升趨勢最為明顯，2017年以來均呈快速增長態(tài)勢；其次是福州、濟(jì)南等地；杭州、上海、南京則全年均居于高位。
數(shù)據(jù)顯示，菜品也是影響餐盒使用量的重要因素，排名前兩位的菜品與其他菜品形成明顯的“斷層”。排名首位的江浙菜平均每單使用的餐具數(shù)量高于平均水平58%，位列第二的川湘菜也高于平均水平33%。
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拒絕白色污染鼓勵自己烹飪
“7天不叫外賣挑戰(zhàn)”熱鬧開戰(zhàn)
“從農(nóng)場到鄰居農(nóng)夫市集（F2NMarket）”和GoZeroWaste兩家公益組織，近日在北京共同發(fā)起了一場名為“7天不叫外賣挑戰(zhàn)”的活動，旨在倡導(dǎo)年輕消費(fèi)者減少外賣餐盒餐具使用，關(guān)注外賣垃圾對生態(tài)環(huán)境的影響，鼓勵自己采購食材、自己烹飪，培養(yǎng)綠色健康生活方式。
活動自8月28日發(fā)起報名以來，共征集到48名挑戰(zhàn)者。據(jù)了解，這48名挑戰(zhàn)者以“7天之內(nèi)不叫外賣，有意識地少用塑料包裝、餐盒、一次性餐具”為挑戰(zhàn)目標(biāo)，每人預(yù)存100元押金，三餐情況拍照。挑戰(zhàn)成功者不僅可以贏回押金，還能平分失敗者的押金。
在挑戰(zhàn)結(jié)束的最后一天，挑戰(zhàn)者們集中展示了7天產(chǎn)生的垃圾量，共同討論和分析哪些能被重復(fù)利用，哪些能回收，哪些可以從源頭避免它的產(chǎn)生。通過交流，參與者加強(qiáng)了對自身所生產(chǎn)的垃圾認(rèn)知，意識到減少浪費(fèi)的重要性。
根據(jù)統(tǒng)計，這次活動共有46人挑戰(zhàn)成功，2人失敗，7天共減少約4032個外賣包裝浪費(fèi)。
活動組織者表示，贏得勝利是其次，人們更多的是通過參加這次活動，逐步形成了少用一次性塑料制品的意識，真正感受到了踐行綠色健康生活方式的樂趣。
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