屠宰加工企業(yè)為何被查處？
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圖為四川一家養(yǎng)豬場(chǎng)，操作工正在為豬棚殺菌消毒。
人民圖片網(wǎng)供圖
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制圖：劉偉龍
◆本報(bào)記者鄧玥
黑龍江省哈爾濱市呼蘭春雷牧業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“呼蘭春雷牧業(yè)”）因屠宰廢水未經(jīng)處理直接排放到廠區(qū)外的明渠內(nèi)，近日被哈爾濱市生態(tài)環(huán)境局處罰67.84萬(wàn)元。
據(jù)哈爾濱市生態(tài)環(huán)境局消息，2019年7月8日-9月12日，哈爾濱市生態(tài)環(huán)境局對(duì)呼蘭春雷牧業(yè)進(jìn)行調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)這家企業(yè)在禽類屠宰生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的屠宰廢水，沒(méi)有進(jìn)入企業(yè)污水處理設(shè)施進(jìn)行處理，而是直接排放到廠區(qū)外的一段明渠內(nèi)。隨后，企業(yè)被查封。
近年來(lái)，不少屠宰及肉類加工行業(yè)內(nèi)企業(yè)因環(huán)保問(wèn)題被生態(tài)環(huán)境部門(mén)處以不同程度的處罰，其中不乏大企業(yè)的身影。呼蘭春雷牧業(yè)暴露出的問(wèn)題，也是整個(gè)行業(yè)面臨的共同挑戰(zhàn)。
中國(guó)肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)陳偉指出，生態(tài)環(huán)境部門(mén)對(duì)屠宰及肉類加工行業(yè)監(jiān)管力度加大，環(huán)保政策有加嚴(yán)趨勢(shì)，特別是污水排放標(biāo)準(zhǔn)收嚴(yán)，這使得環(huán)保已成相關(guān)企業(yè)的必答題。
過(guò)去豬少肉少污染少，如今產(chǎn)量躍居世界第一，污染物排放呈上升趨勢(shì)
“在過(guò)去，豬少，肉少，當(dāng)然污染少。”中國(guó)肉類協(xié)會(huì)高工王緒茂指出，從一把刀、一口鍋的手工屠宰方式，到如今的集中飼養(yǎng)、屠宰和生產(chǎn)加工，隨著產(chǎn)品產(chǎn)量的增長(zhǎng)和行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，相應(yīng)的污染防治問(wèn)題愈加突出。
據(jù)了解，近20年來(lái)，我國(guó)肉類總產(chǎn)量連續(xù)位居世界首位。2018年，中國(guó)肉類消費(fèi)量達(dá)8829.6萬(wàn)噸，這比2017年的7100萬(wàn)噸增加了1729.6噸。巨大的、不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求背后，屠宰及肉類加工行業(yè)也在飛速發(fā)展。根據(jù)2015年環(huán)境統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)屠宰及肉類加工企業(yè)數(shù)量共計(jì)4814家，占農(nóng)副食品加工業(yè)企業(yè)總數(shù)的38%。到了2016年，僅生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)總數(shù)，全國(guó)就有1.12萬(wàn)家。
王緒茂透露，出于食品安全和生態(tài)環(huán)保的雙重考慮，近年來(lái)，有關(guān)部門(mén)鼓勵(lì)屠宰企業(yè)規(guī)；l(fā)展，集中收攏“小散亂”的屠宰企業(yè)。“經(jīng)過(guò)幾年的整治，現(xiàn)在生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)只剩5400家，其中，規(guī)模以上企業(yè)1900多家。”
隨著產(chǎn)品產(chǎn)量的增長(zhǎng)和行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，行業(yè)污染物排放總量也呈上升趨勢(shì)。以廢水為例，2015年，屠宰及肉類加工業(yè)廢水排放量為4.63億噸，化學(xué)需氧量排放量為11.45萬(wàn)噸，氨氮排放量為0.8萬(wàn)噸，總氮排放量為1.5萬(wàn)噸，總磷排放量為0.18萬(wàn)噸，分別占農(nóng)副食品加工業(yè)的33.3%、28.6%、44.4%、46.2%和53.4%。
“這些廢水主要是屠宰過(guò)程中產(chǎn)生的血水，而肉制品加工過(guò)程中的血水較少。”王緒茂指出，如果屠宰廢水不經(jīng)處理排入水體，將造成水體嚴(yán)重污染，魚(yú)類和水生生物死亡，影響正常的生活和生產(chǎn)用水，特別是廢水中的致病菌進(jìn)入水體，將會(huì)成為某些疾病的傳染源。
提高排放標(biāo)準(zhǔn)，增加色度、總氮、總磷3項(xiàng)水污染項(xiàng)目
“近年來(lái)，生態(tài)環(huán)境部門(mén)將提高污水排放標(biāo)準(zhǔn)作為行業(yè)環(huán)境治理的切入點(diǎn)，收嚴(yán)了水污染物的排放管理。”王緒茂說(shuō)，這主要體現(xiàn)在生態(tài)環(huán)境部對(duì)原《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB13457-92）進(jìn)行修訂，將標(biāo)準(zhǔn)名稱調(diào)為《屠宰及肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，做出了增加色度、總氮、總磷3項(xiàng)水污染項(xiàng)目、提高部分水污染物的排放控制要求等方面的修改。“幾乎每個(gè)企業(yè)都必須高度重視、嚴(yán)加管理，否則不能輕易達(dá)標(biāo)。”
他同時(shí)指出，屠宰及肉類加工行業(yè)處理的血水，含有大量血污、皮毛、碎骨肉、油脂和內(nèi)臟雜物，在屠宰的過(guò)程中，也會(huì)產(chǎn)生大量有機(jī)廢棄物，這些都是可能存在的環(huán)境污染源。此外，如何將無(wú)害化處理和資源化利用有效結(jié)合，化廢為利、變廢為寶，也是亟待破解的課題。
陳偉也表示，現(xiàn)在，生態(tài)環(huán)境部門(mén)的監(jiān)管力度正在加大，行業(yè)內(nèi)企業(yè)除了在環(huán)保的基本硬性要求上達(dá)標(biāo)外，也應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)方面的研究，一些新技術(shù)的出現(xiàn)，不僅能降低成本，還將有效提升綠色環(huán)保生產(chǎn)的水平，“總之，環(huán)保工作是企業(yè)必須要做的。”
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