動態(tài)攔截回收油煙凈化機實現(xiàn)油煙分離
近日在北京舉行的第十六屆酒店業(yè)博覽會上，深圳市廚之道油煙凈化機被主辦方邀請在展覽大廳內(nèi)演示，人們看到，油在大火的旺燒下不停冒煙，再往里噴灑水霧時，產(chǎn)生的滾滾濃煙迅速消失，沒有四處蔓延。煙去哪兒了？
經(jīng)深圳廚之道空氣凈化設(shè)備有限公司(以下簡稱廚之道)董事長胡端志解釋，眾人解開了疑惑。原來，在被吸入油煙凈化機時，油煙就被攔截分離，還原成液體油被回收到了盛油盒里。
胡端志告訴記者，現(xiàn)場所演示的是廚之道公司的專利技術(shù)——動態(tài)攔截回收油煙凈化機，適用于餐飲業(yè)廚房、公共食堂和家庭廚房，具有凈化效率高、性能穩(wěn)定、運行費用少、防止火災(zāi)隱患、清洗簡單等特點，在環(huán)保、節(jié)能、安全等多方面顯出獨特優(yōu)勢。
城市居民油煙投訴越來越多
急需油煙排放達標技術(shù)，迫切需要解決油煙機免拆洗、提高油脂分離度等問題
由于缺乏科學規(guī)劃和合理布局，餐飲企業(yè)與居民處于“下商上住”格局，油煙總排放口緊鄰住宅小區(qū)。據(jù)了解，深圳市正式注冊的飲食娛樂企業(yè)共有4.5萬余家，其中小餐飲門店近4萬家。分散、混雜的餐飲企業(yè)導(dǎo)致深圳市油煙投訴量占環(huán)保投訴量的60％左右。深圳市人居環(huán)境委員會污染防治處負責人表示，只有找到成熟的油煙深度處理技術(shù)，才能使油煙排放不僅達標，而且做到無可視煙霧、無明顯刺激氣味，不再擾民。
目前，無論是家用吸油煙機，還是傳統(tǒng)的餐飲業(yè)油煙處理設(shè)備，難以從根本上分離油煙，使得“免拆洗”只能停留在表面，無法避免風機、風管附著油垢，導(dǎo)致風阻增加、排風不暢且排到室外污染環(huán)境。
因此，迫切需要解決油煙機免拆洗、提高油脂分離度、降低油煙氣味、減少外排氣體污染環(huán)境等問題。有關(guān)專家去年在對我國家用吸油煙機現(xiàn)狀進行調(diào)查后，提出“離心除油式油煙凈化機應(yīng)是我國油煙機的發(fā)展方向”。專家認為，應(yīng)將油煙分離和抽吸煙氣設(shè)計為兩個獨立的系統(tǒng)，充分發(fā)揮前置離心盤的動態(tài)離心力，將油煙中的炭黑顆粒和霧狀油粒分離出來，利用后置渦輪風機的抽吸功能將煙氣排入室外，充分保證油煙凈化率。
油煙分離是怎樣實現(xiàn)的？
大于空氣分子的油顆粒能被有效攔截，離心作用能將油顆粒收集
廚之道油煙凈化機所采用的動態(tài)物理屏蔽凈化技術(shù)，某種程度上實現(xiàn)了專家所預(yù)想的設(shè)計效果。
胡端志介紹說，廚之道油煙凈化機采取的動態(tài)物理屏蔽和離心回收模式，使烹飪產(chǎn)生的大于空氣分子的油顆粒以及煙顆粒，在煙罩式凈化機入煙口處或管道式凈化機箱體內(nèi)，與以1300轉(zhuǎn)/分鐘的速度旋轉(zhuǎn)的金屬屏蔽器發(fā)生碰撞而被有效攔截，隨即完成油煙分離；再由屏蔽器離心作用力將油顆粒及油煙混合顆粒甩入導(dǎo)油槽，流入廢油收集容器。收集的廢油統(tǒng)一交付有關(guān)部門再生利用；被凈化后的干燥氣體則進入排煙道排入大氣，從而完成油煙凈化。
這一技術(shù)還能與高效空氣過濾器同時使用，使除煙率高達99.9％，實現(xiàn)無油煙的室內(nèi)環(huán)保排放目標。據(jù)了解，廣東省深圳市寶安機場的蘭亭驛站茶餐廳已使用廚之道油煙凈化機1年多，室內(nèi)近乎零污染排放。深圳華潤萬家也通過這一技術(shù)實現(xiàn)了低空無煙排放，解決了油煙難以高空排放的問題。
經(jīng)環(huán)境檢測，與傳統(tǒng)抽油煙機相比，廚之道油煙凈化機的油煙凈化率和排放濃度均優(yōu)于國家排放標準，凈化率達95％以上，凈化后油煙排放濃度約為0.5毫克/立方米，為國家標準最大允許值2毫克/立方米的1/5左右。這一技術(shù)突破了采用水和靜電凈化油煙的傳統(tǒng)模式，不僅取得長效凈化效果，還彌補了傳統(tǒng)產(chǎn)品體積大、風阻大、能耗大、維護難、壽命短和易帶來二次污染等多種缺陷。
油煙管道內(nèi)油垢積聚，成火災(zāi)隱患怎么辦？
前端就實現(xiàn)油煙凈化回收，讓風機、風管不再被油漬污染
統(tǒng)計數(shù)字顯示，在旅館、餐館和快餐部發(fā)生的所有意外火災(zāi)中，大約一半都起源于廚房。胡端志分析說，目前吸油煙機市場上多為直排式，并未對油煙進行凈化處理，傳統(tǒng)飲食業(yè)油煙處理設(shè)備凈化率低，或者凈化性能不穩(wěn)定，并且只能安裝在排煙系統(tǒng)中部甚至尾端，都會造成油煙管道內(nèi)油垢積聚，這是造成火災(zāi)的主要因素。大中型餐館的灶頭數(shù)是6個～16個，一般設(shè)計的排煙通道流量是1.2萬立方米/小時～4萬立方米/小時，油煙平均濃度為10毫克/立方米，按每天工作時間6小時計算，總的油煙含油量達720克/天～2400克/天。如果凈化設(shè)備滯后或凈化效率低，加上長時間未對其進行清洗，風機、風管內(nèi)的油垢就會越積越厚，一旦遇明火或溫度過高便會燃燒，并沿管道內(nèi)壁蔓延擴大。
廚之道油煙凈化機則在油煙入口處(前端)就實現(xiàn)油煙凈化回收，使抽排系統(tǒng)中的風機、風管不再被油漬污染，實現(xiàn)了免清洗風管、風機，并防止油煙堆積，從而避免油煙管道火災(zāi)事故。其安全和環(huán)保性能較高的原因還在于，此設(shè)備為純物理機械運動，沒有電磁輻射、光輻射和化學污染，回收的油可再生另用，避免造成二次污染。
此外，動態(tài)屏蔽攔截技術(shù)雖然凈化率很高，但是風阻很小，同時，因無油漬存積于風機、管道，減少了系統(tǒng)阻力，可在充分保證廚房內(nèi)油煙凈化率的同時做到降低能耗，節(jié)能減排。
針對家用吸油煙機，專家表示，目前眾多企業(yè)以大風量、大功率為賣點，其實并不科學。實踐表明，單單考慮吸油煙效果，外排式機的風量也并非越大越好，因為吸油煙機受油漬干擾，阻力會越來越大，即使再加大風機功率，也無濟于事。其實，只要能消除油漬干擾，就能保證吸油煙效果的穩(wěn)定。
廚之道動態(tài)屏蔽凈化技術(shù)為抽油煙機產(chǎn)業(yè)提供了新思路，不僅給消費者帶來健康清潔的廚房，還大幅度減少油煙對大氣的污染，同時將回收的廢油作為生物柴油的原料。目前，這一技術(shù)已成功運用于深圳五星級皇軒酒店、湖北省人民檢查院食堂、深圳市綠色參飲示范街等78項工程，最大的工程應(yīng)用面積達1.6萬平方米。“油煙凈化和無煙廚房是大勢所趨，中國100萬廚師的健康需要關(guān)注和呵護。”胡端志說。
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