飲用水安全體現(xiàn)企業(yè)良心
很難想象，如果有一天人離開了水，還能怎樣在這個世界上生存？然而，飲用水安全卻一直是擺在人類面前的難題。飲用水緊缺、水源污染……飲用水離安全健康的標準似乎依然遙遠。
中國的飲用水安全現(xiàn)狀如何？為了讓百姓喝上安全健康的飲用水，我們到底該做些什么，飲用水行業(yè)健康發(fā)展的春天到底何時能夠到來？近日，《生命時報》采訪了中國醫(yī)學促進會健康飲用水專業(yè)委員會主任李復(fù)興教授，中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所水質(zhì)安全監(jiān)測室主任鄂學禮教授，農(nóng)夫山泉股份有限公司董事會秘書、浙江省營養(yǎng)學會理事周力博士，就這一問題進行了討論。
飲用水安全是人的基本權(quán)利
記者：現(xiàn)在全球都很關(guān)注飲用水的安全問題，這是什么原因？
周力：水是生命之源，萬物生長都離不開水，F(xiàn)今全球解決飲用水安全問題，就是向“第二貧困”（水貧困，臟渴危機）挑戰(zhàn)，這關(guān)乎著人類的生存與發(fā)展。
李復(fù)興：水質(zhì)決定生命的質(zhì)量，水質(zhì)決定民族體質(zhì)，水源環(huán)境決定民族的生存環(huán)境。飲用水安全甚至應(yīng)提高到國家安全、民族安全的高度來認識。
鄂學禮：人只要活著，就不可能不喝水，飲用水安全有多重要也就可想而知了，F(xiàn)在，飲用水一般分為兩種，一種是由自來水公司提供的集中式供水，它的水源既有地表水，也有地下水。另一種飲用水屬于分散式供水，也就是居民直接從水井、河流中取水。此外，我們現(xiàn)在還有不少水的產(chǎn)品，如礦泉水、純凈水、離子水等等。
記者：對于飲用水的關(guān)注，現(xiàn)在已經(jīng)是一個全球性的話題，中國的飲用水安全現(xiàn)狀如何呢？
李復(fù)興：飲用水的安全問題，不是中國獨有。據(jù)世界衛(wèi)生組織最近公布的資料，在發(fā)展中國家，大約80%的腫瘤因水污染而起。不可否認，黑水、臟水、臭水，也導(dǎo)致了一系列慢性病和怪病的發(fā)生。
鄂學禮：經(jīng)濟的快速發(fā)展，導(dǎo)致環(huán)境被破壞，從而使飲用水安全方面的隱患和問題越來越多。我國的問題是，一方面是水源面臨的污染問題比較多；另一方面，自來水廠對水的處理工藝較老，雖然能解決一部分飲用水安全問題，但還是存在著不少隱患。
全力構(gòu)建飲水安全保障體系
記者：保證飲用水的安全，需要政府、企業(yè)、家庭各司其職，他們應(yīng)該各自承擔怎樣的責任呢？
李復(fù)興：應(yīng)該合力共同構(gòu)建起飲水安全保障體系。
這個體系可以分三部分。第一部分是水源的保障，要處理好水源保護和開發(fā)利用之間的關(guān)系。對于大的飲用水水源，當?shù)卣畱?yīng)該立法予以保護。第二部分是城市供水的保障，不管過去還是將來，自來水都是最主要的飲用水，我們現(xiàn)在面臨的主要問題是輸水管線的二次污染問題，這也是個全球難題。我們現(xiàn)在城市里還有不少50多年的輸水管道。其實，地面的可見工程固然重要，但地下的管道建設(shè)更是關(guān)乎國計民生，值得更加重視。第三部分是家庭的飲用水安全保護體系，現(xiàn)在很多家庭都重視廚房、洗手間的改善裝修，卻忽視了家庭水環(huán)境的建設(shè)，我們應(yīng)該本著節(jié)水、環(huán)保、安全的理念，構(gòu)建家庭自己的水環(huán)境。
周力：飲水安全體現(xiàn)企業(yè)的社會責任和社會良心。企業(yè)和組織在賺取利益的同時必須主動擔當對環(huán)境、社會和利益相關(guān)者的責任，除了投身公益事業(yè)外，主要就是致力于環(huán)境保護、大眾健康安全，在水資源的利用與保護之間尋求和諧的平衡點，使寶貴優(yōu)質(zhì)的天然水資源得到健康、有序、高效的開發(fā)。
行業(yè)不規(guī)范問題還突出
記者：目前飲用水行業(yè)中存在哪些問題，飲用水行業(yè)如何能健康發(fā)展？
李復(fù)興：雖然中國飲用水工業(yè)起步較晚，但目前國內(nèi)飲用水行業(yè)已形成以娃哈哈、農(nóng)夫山泉等為領(lǐng)先品牌的第一方陣，怡寶、正廣和等為強勢品牌的第二梯隊，以及其他一些品牌為第三梯隊的布陣格局。需要看到的是，目前桶裝水和瓶裝水已取代了碳酸飲料的長期壟斷地位。以40.6%的比例高居水行業(yè)龍頭地位，市場雖然興盛，但中國的飲用水企業(yè)仍存在問題，如不改善，后果可能很嚴重。
一是進入門檻低，企業(yè)心態(tài)浮躁，追求短期獲利；二是對科研的重視不夠，產(chǎn)品創(chuàng)新不夠。我們經(jīng)常模仿國外的產(chǎn)品，但只能仿其形，而不能得其魂。此外，我們對于水的基礎(chǔ)研究還是太少。因此，飲用水企業(yè)也應(yīng)該做好兩點：一是調(diào)整心態(tài)，心態(tài)不好，不要做水，不要總想著短期獲利；二是應(yīng)該加大對科研的投入，科研應(yīng)該貫穿于整個企業(yè)發(fā)展的全過程。
鄂學禮：毫無疑問，現(xiàn)在有部分飲用水相關(guān)企業(yè)在經(jīng)營過程中存在不規(guī)范的行為，例如用自來水代替桶裝水。我認為，這主要需要政府加強管理。
周力：飲用水行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵應(yīng)該是行業(yè)標準的制訂，之后才能確保帶給消費者健康與安全。
飲用水產(chǎn)業(yè)呼喚“健康時代”
記者：現(xiàn)在有一種說法，飲用水除了要安全，還要保證健康，您如何看待這種說法？
李復(fù)興：“安全”滿足人體的基本生存需求，保證“人能活”；“健康”則是在“安全”的基礎(chǔ)上提高生活質(zhì)量，讓人“活得更好”。當然，目前全球都還是以飲用水的“安全”為主題。但是，我們也應(yīng)該關(guān)注“健康水”標準的制訂，考慮將一些對人體有益的健康指標引入“健康水”的標準。我們在“安全”方面的標準制訂落后了西方20多年，“健康”方面的標準不能再落后了。
周力：因此，我們多年來一直致力于推廣健康概念，所謂“好水喝出健康來”。當前更需要老百姓擁有健康飲水的知識和自主判斷能力，這樣才能推動我國的飲水健康。比如，pH值測試等水知識的普及就顯得很緊迫。
pH值是水溶液中酸堿度的一種表示方法，是一種非常重要的水質(zhì)指標。通常來說，人體最重要的體液——血液在健康的狀態(tài)下，pH值為7.35—7.45。而水由于能為人體直接吸收進入血液循環(huán)，可以說，接近血液pH值，即弱堿性的飲用水才更加適合人體飲用。因此推廣此一概念對呵護人們的健康意義重大。此外，想要了解pH值也很簡單，到化學用品試劑店購買pH試紙測量飲用水的酸堿度就可以了，很容易獲得直觀感受。
鄂學禮：不過，需要強調(diào)的是，水的主要功能就是解渴，如果擔負了過多的其他功能，如降脂、補鈣等等，這水就變成“藥”了，也不科學。
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