治理地溝油 上海開創(chuàng)油水分離與流向監(jiān)控模式
上海出臺“23條”嚴(yán)打地溝油，2012年所有餐企必須安裝油水分離機。在政府法規(guī)約束與政策引導(dǎo)下，油脂流向監(jiān)控系統(tǒng)(市政專用)、智能油水分離、電子身份識別等一批高科技新技術(shù)爭相涌現(xiàn)。隨著逐漸覆蓋全城的流向監(jiān)控系統(tǒng)布局成熟，肆虐多年的地溝油從此將難以重來！
上海率先出臺《實施意見》，保障食品安全，政府絕不姑息！
充分聽取各方意見建議后出臺的《關(guān)于進(jìn)一步加強本市餐廚廢棄油脂從嚴(yán)監(jiān)管整治工作的實施意見》中明確要求:新開辦餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位必須安裝油水分離器或隔油池等設(shè)施，原有大中型餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位應(yīng)在2012年6月底前全部安裝，2012年12月底前上海市所有餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位全部安裝，同時嚴(yán)禁將餐廚廢棄油脂直接排放到污水管道、公共水域等處。
這是全國首個針對地溝油治理的約束性法規(guī)，從源頭禁排出發(fā)，到油水分離、油脂檢測、收集運輸、流向監(jiān)控、回收處理等一系列環(huán)節(jié)，做了細(xì)致的規(guī)劃，不僅約束油脂產(chǎn)生單位，而且還引導(dǎo)了一批新技術(shù)與新產(chǎn)品的研發(fā)制造，從而開創(chuàng)出領(lǐng)先的“禁排＋分離＋監(jiān)控”上海模式。
筆者最近在上？萍拣^中看到上海最領(lǐng)先的高新技術(shù)成果展示，不僅有智能化的高效油水分離技術(shù)，還為政府提供了市政廢棄油脂流向監(jiān)控系統(tǒng)，這正是我國目前急缺的地溝油治理關(guān)鍵技術(shù)。經(jīng)走訪了解，這樣的高科技設(shè)備，已經(jīng)在五星級酒店開始初步應(yīng)用。地溝油不僅將遠(yuǎn)離餐桌，還會乖乖的成為資源寶貝，看來上海領(lǐng)先的不僅僅是先進(jìn)政策，還有領(lǐng)先的觀念與科學(xué)技術(shù)，實在令人欣慰。
觀念領(lǐng)先:油水分離機成為餐飲業(yè)必備的環(huán)；A(chǔ)設(shè)施！
油水分離機就像消毒柜、抽煙煙機一樣，將成為餐飲必備環(huán)；A(chǔ)設(shè)施，這是大勢所趨。也意味著，餐廚單位沒有安裝油水分離機，就不能獲得行政許可而合法經(jīng)營，將一夜成為“黑店”而無人敢進(jìn)，無人敢吃了。
技術(shù)領(lǐng)先:高效油水分離變廢為“寶”資源化！
高效率的油水分離技術(shù)，是循環(huán)經(jīng)濟的基本要求，也是資源化利用的核心。目前廢棄油脂的的回收價格在5000元/噸左右，采用高效的油水分離機，除了可以抵消衛(wèi)生管理費用，還可以實現(xiàn)變廢為“寶”，補貼收集運輸?shù)拳h(huán)節(jié)費用，從根本入手，打斷頑固的“地溝油”利益鏈，這是良性管理必要的物質(zhì)條件。但是類似氣浮、離子活性等油脂降解技術(shù)，沒有考慮到資源化利用與環(huán)節(jié)費用，不僅要投入昂貴的設(shè)備費用，承擔(dān)大量的電能、化學(xué)藥劑等運行費用，沒有一絲的經(jīng)濟效益，白白損失了資源不說，還造成沉重的后期處理負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致二次污染，可謂變“寶”為“害”。
管控領(lǐng)先:布局市政監(jiān)控系統(tǒng)，實時控制油脂流向！
有了高效的油水分離技術(shù)，可回收大量的廢棄油脂，此時如果沒有嚴(yán)密的流向監(jiān)控，不法分子將輕易的得到這些高純度的廢棄油脂，在巨大利益的驅(qū)動下，難免會產(chǎn)生加工食用油的犯罪傾向，這是非？植赖氖虑椤：唵蔚囊蕾“人管”，不是科學(xué)的辦法，只有在全城布局信息化的流向監(jiān)控系統(tǒng)，形成政府主管、系統(tǒng)監(jiān)控的“科學(xué)管理”格局，才能真正從根本上杜絕地溝油回流餐桌現(xiàn)象，否則之前的努力將全功盡棄。筆者在上海科技館的感受，這樣的流向監(jiān)控系統(tǒng)，可以在監(jiān)控室中，輕松實現(xiàn)實時追蹤、全面監(jiān)控的功能，未來將是各級政府實施地溝油治理的關(guān)鍵裝備，不可或缺。
應(yīng)用領(lǐng)先:徹底淘汰隔油池，智能化操作舒心、安心、清心！
眾所周知隔油池油水分離效果極差，就像籠子耳朵，是個擺設(shè)；更為煩惱的是，隔油池敞開式的工作，散發(fā)出的惡臭，實在令人惡心，必須安排人每天手工清挖，將油脂與殘渣撈出來，否則將造成管道堵塞，影響廚房作業(yè)。上海已經(jīng)出現(xiàn)了全智能的油水分離機，輕輕按下電源按鈕，只需幾個燈泡的電力，就可以實現(xiàn)自動的完成油脂、殘渣、廢水的分離過程，寶貴的油脂被自動收集到專用油桶，可謂舒心、安心、清心！
上海市有關(guān)部門對食品安全的高度重視與城市環(huán)境的積極改善，極大的提升了城市的管理水平與文明進(jìn)程，面對關(guān)乎民生安全的“地溝油”危害決不妥協(xié)，重拳出擊，引領(lǐng)創(chuàng)新科技，積極貢獻(xiàn)社會，受到廣大群眾的擁護(hù)與支持，值得贊揚！
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