重金屬污染：生命不能承受之“重”
農(nóng)歷龍年春節(jié)前后，廣西龍江河段因發(fā)生鎘泄漏而導(dǎo)致鎘含量超標(biāo)，使得當(dāng)?shù)丶跋掠窝匕兜貐^(qū)群眾飲水安全受到嚴(yán)重威脅。至此，重金屬對人體健康的影響再一次成為熱點(diǎn)話題。
諸多事件敲響警鐘
在湖南郴州，一家鉛冶煉廠附近的村莊至少有250名兒童被查出血鉛超標(biāo)；在湖南瀏陽郊區(qū)，由一家化工廠排污引發(fā)的鎘污染事件，造就了一大批奇形怪狀的“變臉”果蔬，完全不能食用；在土壤重金屬污染日趨嚴(yán)重的長三角地區(qū)，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)“鎘米”、“鉛米”、“汞米”……
最近幾年，國內(nèi)一些地方接連發(fā)生的重金屬中毒事件已然敲響警鐘：再也不能想當(dāng)然地認(rèn)為污染只是一種對外界的傷害，只有環(huán)境才會受到影響，實(shí)際上我們的身體同樣也在承受。更關(guān)鍵的是要認(rèn)識到，重金屬污染對處在食物鏈末端的人來說，危害尤甚。因?yàn)橹亟饘僦卸緭p害機(jī)體器官往往是不可逆的，且重金屬在動物和人體內(nèi)都有富集效應(yīng)，很難自然排出或徹底去除。
“污染一次，遺患萬年”，說的是重金屬對土壤造的孽。天津市農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所20多年來對蔬菜中重金屬的監(jiān)測顯示出一條令人憂心的軌跡：施用城市垃圾肥的土壤，有5種重金屬含量高于背景值，其中汞達(dá)到背景值的30多倍；而污灌區(qū)土壤，8種重金屬含量全部高于背景值，其中鎘超出10倍，汞超出125倍（土壤中本來含有一定的重金屬，未受外界污染土壤的重金屬含量稱為土壤背景值）。
調(diào)查還顯示，蔬菜中重金屬方面，污灌區(qū)蔬菜中5種重金屬含量高于遠(yuǎn)離城市污染源土壤，其中鎘和汞超標(biāo)兩倍多。整體上看，蔬菜中重金屬含量尚未超過食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但這種積累的趨勢值得警惕。
2008年3月，在珠江三角洲某地級市，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心實(shí)施，對市郊13個(gè)蔬菜生產(chǎn)基地的土壤、灌溉用水以及生產(chǎn)的蔬菜中總鎘、總汞、總砷和總鉛含量進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果表明：盡管13個(gè)蔬菜生產(chǎn)基地的灌溉用水均達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，但有7個(gè)基地的土壤存在重金屬污染問題，6個(gè)基地4種土壤重金屬綜合質(zhì)量指數(shù)屬于超標(biāo)等級，土壤重金屬超標(biāo)率為46.2%，超標(biāo)面積為2100畝，占調(diào)查菜地面積的37.8%。在4種重金屬中，超標(biāo)的金屬主要為鎘；土壤鉛含量超標(biāo)的基地共3個(gè)。在蔬菜方面（包括根莖類、葉菜類和果菜類），該市蔬菜生產(chǎn)基地重金屬污染較為嚴(yán)重，是導(dǎo)致蔬菜受鎘、鉛污染的主要原因。
重金屬污染的傳播主要通過水和土壤進(jìn)入到食物鏈，最后在食物鏈的末端人體中富集，危害人體健康。目前，農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染已是全國性問題，但重金屬染指的不只是農(nóng)作物，還有水產(chǎn)品、豬肉等。2005年，江蘇省環(huán)境監(jiān)測中心對省內(nèi)四大湖泊水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)及近海水域水產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果約四成樣品鎘、鉛、汞等重金屬含量超標(biāo)，其中27%受到中度乃至重度污染。
而豬肉中的重金屬超標(biāo)，則大多是人為造成。從上世紀(jì)80年代中后期開始，大量高銅（甚至用電鍍廢棄物生產(chǎn)的硫酸銅）、高鋅、高鐵等被加入豬飼料中。因?yàn)橛醒芯空卟回?fù)責(zé)任地宣揚(yáng)，在豬飼料中增添這些重金屬，可防止小豬腹瀉及促進(jìn)生長等等。
重金屬與人類生活
金屬與人類生活密切相關(guān)。有些金屬在人體結(jié)構(gòu)和機(jī)能中可發(fā)揮重要作用，甚至被列為主要的營養(yǎng)素，一旦缺乏將導(dǎo)致病理學(xué)的癥狀特征，如鈣、鉀、鈉、鎂，為人體功能所必需的常量營養(yǎng)金屬；鐵、鋅、硒、錳、銅等為人體功能所必需的微量營養(yǎng)金屬，但有些金屬進(jìn)入人體后，則會產(chǎn)生毒性作用。食物中毒中常見的有毒金屬主要來源于自然環(huán)境、食品生產(chǎn)加工、農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)及工業(yè)“三廢”的污染。所謂有毒的金屬，指既不是必需元素，又不是有益元素的那一類，它們在人體內(nèi)即使少量存在，對正常的代謝作用也會產(chǎn)生明顯的毒性作用。
當(dāng)然，所有的金屬如果攝取得足夠多的話，都可能有毒，比如硒在有毒量和不足量之間的界限就非常小，人體的適應(yīng)能力也有一定的限度。如果環(huán)境的異常變化超出人體正常生理調(diào)節(jié)的限度，就可能引起人體某些功能和結(jié)構(gòu)發(fā)生異常，造成病理性變化。重金屬污染就是造成這種病理性變化的因素之一。
一般來說，重金屬是指比重大于5、原子量大于55的金屬。從環(huán)境污染方面所說的重金屬，主要是指汞、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷。它一旦通過飲水、飲食、呼吸或是直接接觸的路徑進(jìn)入人體，就會極大地?fù)p壞身體的正常功能。因?yàn)橹亟饘俨幌衿渌亩舅乜梢栽诟闻K分解代謝，然后排出體外，相反，它們極易積存在大腦、腎臟等器官，一旦超標(biāo)，易引起基因突變，影響細(xì)胞遺傳，嚴(yán)重時(shí)會產(chǎn)生畸胎或誘發(fā)癌癥。
重金屬一般以天然濃度廣泛存在于自然界中，但由于人類對重金屬的開采、冶煉、加工及商業(yè)制造活動日益增多，造成不少重金屬如鉛、汞、鎘、鈷等進(jìn)入大氣、水、土壤中，引起嚴(yán)重的環(huán)境污染。以各種化學(xué)狀態(tài)或化學(xué)形態(tài)存在的重金屬，在進(jìn)入環(huán)境或生態(tài)系統(tǒng)后就會存留、積累和遷移，造成危害。如隨廢水排出的重金屬，即使?jié)舛刃，也可在藻類和底泥中積累，被魚和貝的體表吸附，產(chǎn)生食物鏈濃縮，從而造成公害。
例如，世界上著名的八大公害事件之一、日本的水俁病事件，就是因?yàn)闊龎A制造工業(yè)排放的廢水中含有汞，導(dǎo)致沿河的生物和人群出現(xiàn)汞中毒后造成的；又如痛痛病，是由煉鋅工業(yè)和鎘電鍍工業(yè)所排放的鎘所致鎘的出現(xiàn)會干擾鈣的新陳代謝，造成鈣從骨頭中流失，使骨頭變得很脆弱，并且疼痛難耐。
食品中重金屬含量有嚴(yán)格的限定，超量就會產(chǎn)生危害。我國規(guī)定：鎘在食品中的限量為0.03～0.2mg／kg，砷為0.1～0.7mg／kg，汞為0.01～0.05mg／kg……超過這些限值，就可能對人體造成傷害。比如，即使是少量的鎘，也足以引起中毒，因?yàn)檫@種金屬溶解于有機(jī)酸，很容易進(jìn)入食物中。此外，吸煙已被證明能大大增加人體對鎘的吸收（香煙發(fā)出的煙霧，是癮君子鎘暴露的重大來源，它比較容易被肺吸收）。
據(jù)推測，重金屬在人體內(nèi)引起中毒有以下幾種可能因素：阻斷了生物分子表現(xiàn)活性所必需的功能基；置換了生物分子中所必需的金屬離子；改變了生物分子構(gòu)象或高級結(jié)構(gòu)。由于大多數(shù)重金屬在水中以無機(jī)物離子存在，無色無味，一般很難直觀檢測，即使儀器檢測也要求高精確度的儀器才能檢驗(yàn)出來，而一般縣一級的實(shí)驗(yàn)室并不具備檢測條件。因此，重金屬危害是個(gè)隱形殺手，難以提防。
如何規(guī)避重金屬污染
在上世紀(jì)四五十年代，美國美孚石油公司推出的一種汽油抗爆劑風(fēng)靡一時(shí)。因?yàn)槭褂锰砑恿怂囊一U的這種汽油后，汽車的震動減少了。后來，哈佛大學(xué)的一位女醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在汽油中添加鉛會造成空氣污染，小孩過多呼吸這種廢氣后，鉛會進(jìn)入腦部，從而造成腦損傷，甚至死亡。
這位女科學(xué)家的觀點(diǎn)當(dāng)即遭到美孚石油公司的反駁，后者要求她拿出證據(jù)來證明自己的觀點(diǎn)。由于受到當(dāng)時(shí)科研條件的限制，她拿不出直接證據(jù)。因此，這種含鉛汽油整整銷售了25年。在這25年里，利益集團(tuán)掙足了錢，同時(shí)也使得多達(dá)700萬噸的鉛被釋放到大氣中，對環(huán)境和人類造成了很大的危害。這種“滯后效應(yīng)”發(fā)人深省。
自2009年國內(nèi)一些地區(qū)相繼發(fā)生兒童“血鉛超標(biāo)”事件后，重金屬污染問題即成為社會焦點(diǎn)。2010年1月25日，國家環(huán)境保護(hù)部部長周生賢在出席中國環(huán)境保護(hù)工作會議時(shí)透露，2009年環(huán)保部共接報(bào)陜西鳳翔等地12起重金屬、類金屬污染事件。這些事件致使4035人血鉛超標(biāo)、182人鎘超標(biāo)，引發(fā)32起群體性事件。他表示，隨著重金屬、持久性有機(jī)污染物等長期積累的環(huán)境問題開始暴露，中國環(huán)保形勢依然嚴(yán)峻。
在國家層面，重金屬污染問題已經(jīng)進(jìn)入領(lǐng)導(dǎo)人的視線。2009年國務(wù)院環(huán)保專項(xiàng)行動督查的重點(diǎn)就是徹查全國重金屬污染隱患，國家環(huán)保部還牽頭擬定了《重金屬污染綜合整治實(shí)施方案》。
在日常生活中，可以從幾個(gè)方面規(guī)避重金屬污染或中毒。
要特別留心食品容器和包裝材料的使用。彩釉陶器、搪瓷器皿和一些玻璃杯內(nèi)壁往往加有鉛釉，錫酒壺中也含有鉛，應(yīng)注意不要用這些器皿盛放酸性食物和飲料，以防鉛溶出造成中毒；有些帶花紋顏色的玻璃、冰箱鍍鎘的冰槽以及塑料制品，都不要存放酸性食物和飲料，以防其中所含的鎘溶解出來；使用不銹鋼食具要注意不能與乙醇（酒精）接觸，以防鎘、鎳游離，危害健康。
不要大量、集中地食用某一類特別容易產(chǎn)生重金屬污染的食物。通過食物鏈富集后，有的重金屬在某些食物中會達(dá)到相當(dāng)高的濃度，如貝類和蛤類等水生生物中鉛、鎘的濃度較高，應(yīng)盡量少吃或過于集中地吃。不吃或少吃罐頭食品和含鉛松花蛋，也可減少鉛污染。
對于日常銷售蔬菜的重金屬含量檢測，目前仍停留在空白階段，一項(xiàng)研究結(jié)果可作飲食選擇參考，蔬菜對于重金屬的吸收而被污染的程度順序?yàn)椋喝~菜類>茄果類>豆類>瓜果類。對于鎘來說，不同作物對鎘的富集程度不同，鎘含量也不盡相同，比如蔬菜中的鎘含量順序是（按富集系數(shù)大小排列）：芹菜葉>菠菜>萵筍>大白菜>油菜>小白菜>芹菜莖>韭菜>茄子>圓白菜>黃瓜>菜花。
最后，要注意進(jìn)行飲食調(diào)節(jié)，多吃富含果膠的水果（柑、桔和蘋果等），以及木耳、海帶、大白菜等食物，增加維生素的供給量，可在一定程度上減少鉛的吸收，預(yù)防和減緩鉛中毒；鎘污染區(qū)的居民，補(bǔ)充足夠的維生素及微量元素硒、鋅和鈣等，則可增加鎘的排出。
使用微信“掃一掃”功能添加“谷騰環(huán)保網(wǎng)”
