鄭州露天燒烤引夜霾
今年7月，大氣污染條例將提請(qǐng)省人大審議，預(yù)計(jì)年底出臺(tái)宣布實(shí)施。屆時(shí)，鄭州市將禁止在城建區(qū)露天燒烤，劃定區(qū)內(nèi)露天燒烤需使用油煙凈化裝置，違者將受重罰。該條例也從部門歸屬和聯(lián)動(dòng)上做出規(guī)定。昨天，青島讀者向本報(bào)展示了一款戶外移動(dòng)式燒烤凈煙裝置;同時(shí)，大河報(bào)記者也為您仔細(xì)打探燒烤新技術(shù)，幫您梳理國(guó)內(nèi)其他大城市的“治烤經(jīng)”，看看他們咋管理露天燒烤攤兒。
[出路]
新政年底或出臺(tái)重罰+疏導(dǎo)是出路
“現(xiàn)在，我們對(duì)新大氣污染防治條例出臺(tái)寄予厚望，原因就是它對(duì)露天燒烤有明確規(guī)定。但是，老的污染防治條例也有原則性規(guī)定，只不過(guò)卡在了執(zhí)行力度上。”大氣污染防治條例法律咨詢專家團(tuán)成員、河南薈智源策律師事務(wù)所主任黃琨表示，目前的燒烤油煙已經(jīng)違反了條例，從環(huán)保的角度進(jìn)行處罰，確實(shí)存在執(zhí)法歸屬、技術(shù)難度。“就像大河報(bào)報(bào)道里探討的一樣，管油煙的應(yīng)該是城管還是環(huán)保呢?油煙污染要不要技術(shù)取證、怎么取證?即便是新的條例出臺(tái)，也要面臨這些細(xì)則的落實(shí)。”
鄭州市政府法制辦法規(guī)處處長(zhǎng)王海超表示，按照程序，預(yù)計(jì)7月鄭州市大氣污染防治條例將提請(qǐng)省人大審議，今年年底前或能正式出臺(tái)實(shí)施。根據(jù)審議稿，“除市、縣(區(qū))人民政府劃定的特定場(chǎng)地外，禁止在城市建成區(qū)內(nèi)露天燒烤食品。在劃定的特定場(chǎng)地內(nèi)露天燒烤食品，應(yīng)當(dāng)使用油煙凈化裝置，并不得使用炭等高污染燃料。違者將被處2000元以上2萬(wàn)元以下罰款。”
新的大氣污染防治條例，還對(duì)大氣污染防治職責(zé)歸屬和聯(lián)動(dòng)做出規(guī)定，“市、縣(區(qū))環(huán)境保護(hù)行政主管部門根據(jù)本條例規(guī)定，對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)大氣污染防治工作實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)督管理。公安、交通、發(fā)展改革、工業(yè)和信息化、城鄉(xiāng)建設(shè)、城鄉(xiāng)規(guī)劃、市政、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、氣象、衛(wèi)生、工商、安全生產(chǎn)監(jiān)督、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)在各自職責(zé)范圍內(nèi)，共同做好大氣污染防治監(jiān)督管理工作。”
“國(guó)家新的環(huán)保法修訂稿中，就提到了鼓勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新，找到經(jīng)濟(jì)有效的技術(shù)是關(guān)鍵。”黃琨認(rèn)為，“純粹的嚴(yán)禁嚴(yán)控應(yīng)該配合適合的疏導(dǎo)，比如引導(dǎo)選址盡可能不侵犯其他市民的利益等。”
[技術(shù)]
來(lái)!看下各種“高大上”的新型燒烤方式吧
“在封閉的廚房里進(jìn)行炒烤操作，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)設(shè)備顯示，空氣質(zhì)量馬上“爆表”(AQI達(dá)到極值500)。”昨日，知名防霾達(dá)人方達(dá)接受記者采訪時(shí)表示，“廚房實(shí)驗(yàn)”顯示的燒烤污染是真實(shí)存在的，尤其是夏季時(shí)令性的污染。那么，從技術(shù)層面，有沒(méi)有可能壓低燒烤油煙呢?
近日，記者奔赴多地，探尋幾種“高大上”的新型燒烤方式。
便攜式凈化棚
青島大爺曬發(fā)明想給戶外燒烤加個(gè)棚
成本500元左右老人愿無(wú)償把這個(gè)發(fā)明提供給大家
昨日，青島市民馬秉舜在接受記者電話采訪時(shí)，介紹了他的新發(fā)明，這項(xiàng)名為“便攜式燒烤煙霧凈化棚”，最大的優(yōu)點(diǎn)是能跟隨戶外燒烤攤移動(dòng)，易于收放。
馬秉舜上大學(xué)時(shí)學(xué)電子專業(yè)，畢業(yè)后在一家國(guó)企做電子技術(shù)研發(fā)工作。記者從他提供的設(shè)計(jì)圖紙上看到，“便攜式燒烤煙霧凈化棚”是一個(gè)簡(jiǎn)易的燒烤棚，高度為1.75米到1.8米，長(zhǎng)度大約為兩米。他介紹，燒烤架子上的棚子，由耐高溫的厚塑料布制成，塑料布是透明的，不妨礙攤主進(jìn)行燒烤。裝置通過(guò)助力電機(jī)將油煙吹到強(qiáng)力吸風(fēng)機(jī)里，然后油煙便進(jìn)入到了凈化裝置，經(jīng)過(guò)霧化過(guò)濾，再通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)排到大氣中。“這種裝置的優(yōu)勢(shì)在于便攜，可隨時(shí)推到外面。”馬秉舜說(shuō)，這個(gè)裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，材料成本僅500元左右。“我愿無(wú)償把這個(gè)發(fā)明提供給大家。”
新式燒烤爐
增加成本有高有低 比木炭燒烤環(huán)保
錫紙燒烤
成本：20元記者體驗(yàn)：有白色煙霧
5月28日，記者在鄭州市一家酒店采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，該店的烤鴨、烤魚(yú)，甚至是羊肉串，均用錫紙包裹起來(lái)烤。酒店服務(wù)員表示，錫紙燒烤不僅可保留食物原味，還能避免油煙。
戶外燒烤，能否使用錫紙燒烤?昨天，新鄉(xiāng)市一家餐飲培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)人藺先生告訴記者，錫紙燒烤由云南等地引進(jìn)，目前，主要用于酒店、超市等室內(nèi)場(chǎng)所。“錫紙除了在微波爐中燒烤，也可用于電、氣、炭等燒烤爐。”他稱，一張大錫紙才20元，可以裁成10多張，每次用一小張，折算下來(lái)，每小張才兩三毛。目前，錫紙燒烤在河南仍未廣泛應(yīng)用，但這種方式，既環(huán)保又衛(wèi)生，非常受歡迎。
燜罐燒烤
成本：1200多元記者體驗(yàn)：基本無(wú)嗆煙
昨天，開(kāi)封市民許先生致電記者稱，他們家的烤羊肉用燜罐燒烤爐，也可避免產(chǎn)生煙霧。“不僅沒(méi)煙，烤的肉還新鮮。”許先生稱，2012年，他花1200多元買了一個(gè)燜罐燒烤爐。木炭在燒烤爐里面燃燒，肉串掛在內(nèi)側(cè)靠近爐壁的位置，靠爐內(nèi)高溫來(lái)燒烤，因肉串并未懸掛在木炭上方，因此可避免油脂滴在炭上，減少油煙。
鄭東新區(qū)有一家燜罐燒烤羊肉串店。昨天上午，記者見(jiàn)到了這種燜罐燒烤爐，直徑約一米，里面填滿了木炭，新鮮羊肉掛在爐內(nèi)，兩三分鐘，便可出爐。
電、氣燒烤
成本：700多元記者體驗(yàn)：基本無(wú)嗆煙
據(jù)記者了解，在合肥，已全面取締炭火燒烤，基本被電爐、燃?xì)馊〈。而在鄭州，以電、氣燒烤為主的無(wú)煙燒烤也開(kāi)始悄然生根、發(fā)芽。
昨晚，鄭州市一處夜市燒烤點(diǎn)，一攤主正拿著10串羊肉，在爐火上烤，沒(méi)有一絲煙霧。攤主孫女士告訴記者，她用的是氣燒爐，“鐵爐槽里都是水，加熱絲在爐壁兩側(cè)，這樣，油脂滴到水里，也不會(huì)產(chǎn)生煙霧。”她稱，燃?xì)鉄緺t需要700多元，因此，多數(shù)攤主不愿花錢購(gòu)買。
除燃?xì)鉄緺t，市場(chǎng)上的無(wú)煙烤爐還有電爐、烤箱等，這些是否也能走向夜市、燒烤攤?昨天，沈陽(yáng)一家燒烤爐銷售公司河南辦事處的工作人員李女士向記者透露，目前由于電、氣燒烤，火力小、燒烤速度慢，且口感不如炭火燒烤，因此市場(chǎng)前景不大。“露天炭火燒烤污染環(huán)境，電、氣燒烤是種趨勢(shì)。”李女士說(shuō)。
[分析]“凈煙”路還很漫長(zhǎng)
“水晶、錫紙、石頭，這些燒烤方式我們都接觸過(guò)，但是沒(méi)有一種方式可以做到百分之百地消除煙霧。”方達(dá)表示，目前露天燒烤的兩個(gè)出路，一個(gè)是燒烤進(jìn)入飯店正常的凈化煙道來(lái)解決油煙問(wèn)題，另一個(gè)則是需要像條例、規(guī)定中所說(shuō)的增加凈化裝置，但是目前的戶外凈煙技術(shù)并不成熟，推行起來(lái)有難度。
鄭州市環(huán)保局污防處處長(zhǎng)白建偉表示，條例中倡導(dǎo)的油煙凈化裝置需要比普通抽油煙機(jī)更具備專業(yè)性，“將油煙抽進(jìn)來(lái)，然后讓大的污染顆粒沉淀進(jìn)入漏斗裝置，小的污染顆粒也要吸附收集起來(lái)；厥章室_(dá)到80%~90%才能免去危害。”據(jù)他估計(jì)，符合國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)的油煙凈化裝置，根據(jù)功率不同，應(yīng)該在幾千元到幾萬(wàn)元不等。
[借鑒]兄弟城市“治烤經(jīng)”
北京
室內(nèi)燒烤也不是說(shuō)烤就烤
北京市城管執(zhí)法局規(guī)定：想經(jīng)營(yíng)燒烤的餐館，必須嚴(yán)格配備環(huán)保設(shè)施;燒烤餐館必須在廚房建門窗封閉的操作室，配備油煙回收和凈化裝置，實(shí)現(xiàn)油煙排放量低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)“露天燒烤”，處2000元以上2萬(wàn)元以下罰款。
武漢
舉牌、圍觀、敲鑼打鼓“逼”走商販
為趕走占道經(jīng)營(yíng)的商販，武漢江岸區(qū)城管隊(duì)員不開(kāi)罰單、不暫扣，而是舉牌在占道攤販眼前來(lái)回走動(dòng);武漢武昌區(qū)糧道街城管中隊(duì)十多個(gè)城管隊(duì)員肅立圍觀，盯走占道經(jīng)營(yíng)商販;為取締炭火燒烤，武漢東西湖區(qū)城管隊(duì)員手執(zhí)鐵鑼、腰系響鼓，到炭火燒烤集中的地方演小品。
成都
發(fā)布重污染天氣應(yīng)急預(yù)案
成都市城管局發(fā)布處置重污染天氣應(yīng)急預(yù)案通知，要求污染天氣三級(jí)預(yù)案啟動(dòng)時(shí)，繞城高速內(nèi)將嚴(yán)禁占道露天燒烤，同時(shí)，每隔4小時(shí)進(jìn)行一次環(huán)境衛(wèi)生作業(yè)巡查，繞城高速內(nèi)道路清掃作業(yè)每日不得少于4次。
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